灌汤包馅的做法和配方

发布网友发布时间：2022-04-28 21:36

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热心网友时间：2022-06-23 07:31

主料：
猪肉500克，小麦面粉600克
辅料：
猪皮冻350克，虾仁100克
调味料：
食盐2小勺，酱油2大勺，葱2段，姜1小块，料酒2大勺，水
灌汤包的做法：
1.猪肉切成小肉丁，小葱切葱花，姜切末备用;
2.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁，剁成有弹性的肉酱，肉里面放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水;
3.虾去虾线，剁成虾泥，将肉糜与虾泥放一起，搅拌均匀备用;
4.猪皮冻切碎，将猪皮冻与肉糜放一起，加盐，搅拌均匀;
5.取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可;
6.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团，静置30分钟;
7.取适当大小的面团，擀成包子皮，放入调好的肉馅，包好的小包子生坯;
8.锅中倒水，将包子摆进去，大火烧开，转小火继续蒸10分钟;
9.包子咬开都是汤汁。