甲鱼怎么煮才好

发布网友发布时间：2022-04-28 21:16

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热心网友时间：2022-06-23 05:52

清炖甲鱼汤： ·配料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精 ·操作: (1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉. (3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

热心网友时间：2022-06-23 05:52

冰糖甲鱼处理好一只甲鱼，准备冰糖5两，枸杞少许，参须少许，也可放点红枣。枸杞，红枣，参须都泡发好，把甲鱼码到一口碗里，放酒，跟甲鱼持平，放上泡发好的东西，再放上糖，整30-40分钟，就可以吃了，味道很好的宜隔水清蒸。调料：料酒，葱姜，盐。

热心网友时间：2022-06-23 05:53

为了不破坏甲鱼的营养价值，一般是红烧，药膳，清炖等，以清炖为上品。清炖甲鱼尽量少放佐料，切成块状的甲鱼，放入水中（以泉水或矿泉水为佳），加少量冰糖，食盐，小火慢炖5小时左右就可以了。
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