炸空心丸子的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-28 21:29
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热心网友
时间：2022-06-23 06:57
1、首先碗里加入糯米粉，再加入白糖搅拌均匀，如果喜欢吃甜一点的可以往里面多加点糖
然后加入开水和面，这个一定要刚烧开的水，边倒边搅拌
最后搅至这种细腻粘稠的时候，加入一小勺面粉，这样炸的麻团表皮口感酥脆
太软的话再加入糯米粉搅拌，最后揉成稍微软点的光滑面团
2、揉光滑后不用醒面，直接放在案板上面搓成长条状。再分别切成几个等份的小面剂子
再把小剂子搓成圆球状，放芝麻碗里滚一滚，直到都均匀的都沾上芝麻。
麻团做好后开始炸麻团。
3、锅里倒入适量的油，油的量要刚好没过麻团就行。等锅里油温稍微热的时候就下入麻团炸
这样麻团可以随着油温的升高而慢慢加热，这样炸出来的麻团才不容易开裂，这里记得全程用中小火。炸到麻团慢慢飘起来
4、再用铲子挨个轻轻按压，慢慢按压才会增大麻团的体积，这个才是麻团空心的关键
按压的时候顺着锅边压，不然油容易溅到手上，不停的转动按压
直到炸至表面金黄变硬的时候就可以出锅了，只有炸到这种程度麻团出锅后才不会塌陷。
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！
热心网友
时间：2022-06-23 06:57
制作过程
1、精面粉加开水搅拌成厚糊状，凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀；
2、做成量径6厘米的丸子，放入六成热（约150℃）油温中炸至挺身浮起时，捞出。
3、将油烧至八成热（约200℃），投入丸子复炸，待形成空丸呈金*时捞出派油。
4、炒锅放入芝麻油烧至四成热（约100℃），放入白糖。
5、小火炒熬至起泡时，倒入丸子，端离火口颠翻，滴入香精，倒入凉盘，用筷子拨开晾凉，随后按圆锥形摆在盘内即成。
