做面包要放油吗

发布网友发布时间：2022-04-28 21:28

共2个回答

热心网友时间：2022-06-23 06:51

是的，但油脂不是主料，不影响发酵。
面包主料是；面粉、酵母、水和盐。
油脂是副料，主要是在可塑性、风味等方面发挥作用！并不是没有它不行。你可以在烤的时侯挤点沙拉酱或软化黄油再入炉烘烤！

热心网友时间：2022-06-23 06:52

要放油，油脂能够起到的作用：（1）增加营养、增进风味（2）增强面坯可塑性，有利成型（3）调节面筋胀润度，降低筋力（4）保持产品柔软，延长保存期（5）使产品酥松、酥脆。（6）可充气发泡，使产品体积膨大。

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