谁知道松鼠鱼怎么做的???
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发布时间：2022-04-28 21:23
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热心网友
时间：2022-06-23 06:27
材料：草鱼3斤、番茄酱、糖、料酒、胡椒粉、 精盐、玉米淀粉、味素、9度醋、葱姜蒜末。 1、草鱼头部剁下，去除鱼刺，倚上花刀。鱼肉洒料酒，精盐、胡椒粉淹制10分钟。 2、将鱼头部划水斜切下，作为松鼠头。 3、将番茄酱加适量的水或开，然后分为两份，①一份加入糖、9度醋。②另一份备用（这份用于炒出番茄红油）。 4、将淹好的鱼肉控净水分，均匀的洒上干淀粉。 5、锅内加宽油，油温8成热，放入拍好淀粉的草鱼，注意定型。直至炸到金*、外壳变硬即可。 6、锅内留底油，放入葱姜蒜抹爆香，放入第②份番茄酱炒出红油，放入清汤开锅后放入淀粉。再放入①调好的番茄酱。精盐、味素、青椒丁（最好放入胡罗卜丁、黄瓜丁）放入热熟油迅速搅动。} 7、将作好的汁浇在鱼上即可。
热心网友
时间：2022-06-23 06:27
做法 【原料】 桂鱼200克，料酒 2克，松子 10克，胡椒粉少许，番茄酱 10克，植物油 500克，湿淀粉 40克 (实耗50克)，食盐适量，食醋 15克。 【制法】 1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金*捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。 【特点】 外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美。 住；你说的松鼠鱼就是松鼠桂鱼演变来的，只要是大鱼都可以做。像草鱼，鲤鱼，鲫鱼。O(∩_∩)O~
