茄子这样炒一点也不吸油,香而不腻,做法简单,你能学会吗?

发布网友发布时间：2022-04-28 23:13

共4个回答

热心网友时间：2022-06-25 02:05

茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，茄子含有丰富的维生素和蛋白质，以及各种矿物质，可以很好地补充我们身体所需营养。茄子的制作方法很多，比如炒青椒炒茄子、红烧茄子和蒸茄子、茄子豆角等等，不过很多人不喜欢吃茄子，觉得茄子吃起来非常油腻，因为茄子本身非常吸油，如果炒制方法不对，茄子会吸入很多油，吃起来特别油腻。

今天我就给大家分享一个不吸油不发黑的炒制方法，在茄子中加入一些青红椒，让味道更加清爽，吃起来一点也不会油腻，特别好吃下饭，下面是具体的制作方法，如果你也喜欢吃茄子，就一起动手做一做吧。

食材准备：茄子、洋葱、大蒜、青椒、红椒、白醋、淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、盐、食用油

具体步骤：

1、准备两根新鲜的茄子，洗净后去蒂，然后将茄子切成滚刀块，全部切好之后放入清水中浸泡一会儿，加入适量白醋防止茄子氧化变黑，2分钟后将切好的茄子捞出沥干水分，然后加入适量食盐，抓拌均匀后腌制5分钟，杀出茄子中的一部分水分；将其他食材准备好并清洗干净，洋葱切成小块，大蒜去掉外皮后切成薄片，青椒去蒂后切好块，红椒切成圈备用；

2、5分钟后，茄子杀出水分，用手挤干茄子中的水分，然后加入少量淀粉，抓拌均匀使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉；起锅，不需要倒入食用油，待锅热后下入茄子，开中火将茄子炒软，然后盛出备用；

3、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片，开小火不断翻炒爆出香味，随后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒直到炒出红油，然后加入切好的青红椒以及洋葱，转大火不断翻炒至青红椒和洋葱都断生；

4、下入茄子，翻炒均匀后加入少许白糖提鲜，继续开大火不断翻炒2分钟左右，将茄子炒至入味，2分钟后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常青椒炒茄子就做好了，茄子不吸油，吃起来一点也不会油腻，非常下饭。

热心网友时间：2022-06-25 02:06

我学会了，我一直对于茄子“情有独钟”，以前做茄子很费油，现在终于解决这个问题了。

热心网友时间：2022-06-25 02:06

炒之前，放入玉米淀粉，将茄子放在里面，直至覆盖茄子表面，这样炒茄子的话，不会油腻。

热心网友时间：2022-06-25 02:07

我肯定是可以学会的，这种做法真的不错，茄子都变得好吃了。