徽州丸子的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-28 22:56
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热心网友
时间：2022-06-24 18:20
原料
洋葱 1个，糯米 半小碗，鸡蛋 适量，五香粉 适量，糖 适量，
盐 适量，高汤 适量，淀粉 适量
做法
1、糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。
2、洋葱切碎备用。
3、肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。
4、加少许淀粉，用手抓均匀。
5、鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。
6、取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 。
7、再握上，搓成圆球。
8、滚上一层泡过水的糯米。
9、摆盘后，上锅煮20分钟左右。
10、大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉。
11、将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。
小帖士
1、糯米一定要泡过水，最少12小时，这样蒸出来的才会软糯。
2、家里没有高汤时，可选用浓缩汤料。
