野生龙虾怎么做不会中毒
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发布时间：2022-04-28 22:56
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时间：2022-06-24 18:09
小龙虾
挑选小龙虾
吃新鲜的小龙虾一般情况下不会中毒，在挑选小龙虾时，应选择
附肢
和头部干净、体色较淡的，这样的小龙虾受到的污染较少。若食用死虾，则容易导致腹泻等肠胃道
感染性疾病
，危害身体健康，同时，建议不要吃小龙虾的虾黄。因为生物的富集作用，有70%—80%的毒素聚集在小龙虾的头部，建议大家最好只吃虾尾肉。
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等
有毒物质
，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。说到区别小龙虾的优劣，
其实很简单
。烹调加工后的小龙虾端上来后，新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
烧龙虾一定要煮熟煮透
饭店的龙虾都是连头一起烧的。在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附
重金属元素
后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染
肺吸虫病
。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢？
方法很简单，就是咬一下———如果咬时肉不发软，有
嚼头
，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的
横截面
颜色是否一致，一致则熟。
不能与药酒一同食用
小龙虾本身若食用不当就有引发
横纹肌溶解综合征
的风险，加上药酒的作用，很可能加重中毒几率，轻者表现为肌肉疼痛和乏力，重者出现
横纹肌溶解症
、
急性肾功能衰竭
，甚至危及生命。
因此，
专家建议
，若食用小龙虾，最好不要饮用药酒，以减低中毒风险，此外，若觉察
食物中毒
迹象，一定要及时就医，以免延误治疗，危及生命。
