如何挑选新鲜的海鲜鱼?

发布网友发布时间：2022-04-28 22:54

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热心网友时间：2022-06-24 17:09

　　挑选新鲜的海鲜鱼：首先，可看鱼体的外表是否光亮、完整，如果过于光亮可能会有问题；用手触摸鱼体，感觉一下鱼体是否有弹性；再看鱼鳃是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易就剥落；最后，闻鱼的气味，是否有一种新鲜的感觉，一般鱼腥味较重或有异味的海产品，新鲜度往往不高。
　　【黄鱼】：鱼肚不掉色是真货
　　用手使劲摸一下鱼肚，如不掉色就是真货。另外，要选*自然且有光泽的黄鱼，如颜色发白则说明已不新鲜了。黄鱼通常可煎着吃，煎前先用佐料腌一下。
　　【鱿鱼】：膜有弹性才新鲜
　　判断鱿鱼是否新鲜的方法是：按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。鱿鱼通常是切块后与青椒一起炒着吃。切前要扒掉外面那层膜，去除内脏。
　　【三文鱼】：颜色深肉质越细嫩
　　买三文鱼时，应选颜色较深的。因为三文鱼是深海鱼，颜色越深说明其生长位置越深，肉质越细嫩。如有吃剩的三文鱼，应将其置于0℃至4℃的环境保存。
　　【冻虾仁】：颜色应为淡红色
　　应选择虾体饱满的成熟虾。虾仁的颜色应为淡红色，不能选白色的虾仁。虾仁泛白色，说明放置时间过长，或制作时添加了化学药剂。
　　【剥皮鱼】：在凉水中解冻
　　市面上卖的剥皮鱼多为冰冻的，应放在凉水中解冻，煎炸着吃。
　　【海蜇】：挑头厚肉多的
　　选海蜇，要挑头厚肉多的。买海蜇应选扇形整块的，不能买碎的。海蜇通常用来凉拌，因表面有许多盐，切前应至少用冷水浸泡洗涤3次，每次约需10分钟。
　　【虾的选购】：
　　1、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。*变质的虾一定不能吃。
　　2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
　　3、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
　　4、虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。
　　5、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
　　6、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
　　7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。

热心网友时间：2022-06-24 17:10

如何挑选海鲜海鲜不仅营养丰富,且味道鲜美,已逐渐成为人们所喜爱的食物.但据统计,发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形最为普遍.因此,在购买海鲜时,必须"动眼,动手,动鼻",谨慎小心. 动眼: 仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高.其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽.虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜.且虾身应完整,有弹力富光泽,壳色光亮.螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬体实有弹性,鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。动手: 用手按按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。动鼻: 用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与****之味则应避复免购买。

热心网友时间：2022-06-24 17:10

1.新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性

2.新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味
提示：如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜

3.新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落
提示：此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼

4.新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽

5.新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷

热心网友时间：2022-06-24 17:11

皮肤：没有现出太多的粘液，还有磷片很光泽，眼睛：不显现白状，（就像人的白内障），大概你就可以是死鱼还是活的。对了有的翻身的不一定死了，有的只是活了，没有死的。谢谢，希望你给我采纳一下

热心网友时间：2022-06-24 17:12

鱼类质量好的鲜鱼：眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复；*凹陷。不新鲜的鱼：鱼眼混浊，眼球下陷，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，肉骨分离，鱼刺外露，有异味，肌肉松软，弹性差或没有弹性；腹部膨胀，*突出等。