粉蒸肉开水蒸还是冷水蒸比较好?为什么?

发布网友发布时间：2022-04-28 22:54

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热心网友时间：2022-06-24 16:54

很多人都比较喜欢吃粉蒸肉，会发现粉蒸肉一般用开水下锅是比较好的，这样蒸出来的粉蒸肉不仅会比较入味而且不油腻，如果用冷水下锅之后，粉蒸肉里面的米粉就会吸收太多的水分变得比较黏，整体的口感会有所影响，还会影响菜的整体感觉。

在制作粉蒸肉的时候要掌握一些制作窍门，这样粉蒸肉才会蒸的比较好吃，所以要记得用开水下锅会更香，而且制作时间也会比较短，从而整道菜的卖相也会更加好看。做粉蒸肉也要掌握一些制作方法，选择肉的时候最好选择五花肉，一定要带皮，这样会更好，如果有土猪肉，这样的肉是最适合做五花肉的，特别是肥瘦相间的五花肉制作出来的粉蒸肉会更香一些。

并且在切粉蒸肉的时候一定要横着切，顺着肉的纹路进行下刀吃起来会比较好，这种肉也不容易炖老，口感会更佳。在制作这道美食的时候，肉的选择和米粉的选择都要掌握好，一定要掌握，好米粉的粘稠度不能太干也不能出现太湿的情况，这个分寸虽然比较难保而过，但是是最关键的一点，如果水分过多，米香味就会流失，从而整到菜的香味也会减弱。

制作这道美食首先就是准备材料，需要准备五花肉，适量的生抽，老抽，料酒和少量的胡椒粉，再准备一些蒸肉米粉和高汤葱花土豆，就可以开始制作这道美食。切五花肉的时候一定要切成薄片，所以对刀工的考察比较严格，接下来就可以将切好的五花肉用胡椒粉，生抽，老抽料酒腌制一段时间会更入味。紧接着就可以将所有的食材调和在一起，上锅用开水蒸半小时出锅前撒入葱花，美食就制作完成。

热心网友时间：2022-06-24 16:54

粉蒸肉最好是用开水蒸；因为这样蒸出来的肉才非常的入味，而且不油腻，如果是冷水下锅的话，会导致米粉吸收过多的水分变得非常黏，影响这道菜的口感。

热心网友时间：2022-06-24 16:55

一定要开水蒸，如果用冷水的话，这道菜的口感一般都是发黏的，而且开锅时间比较长，会导致肉脱粉情况严重，一点都没有口感。

热心网友时间：2022-06-24 16:55

粉蒸肉的话最好是用开水蒸比较好；因为开水蒸的话，能够有效锁住肉质的水分，增加水粉蒸肉的口感。