软糯可口又不腻的四喜丸子，在家自己该如何做呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 07:06

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热心网友时间：2022-07-12 23:21

北方妈妈四喜丸子自己做，不加淀粉，软糯可口而不腻，比红烧肉香！

每年快过年了，老妈都会必做上一些四喜丸子，因为寓意团团圆圆，所以这个菜是怎么也不可以少的，自己做的好处就是不仅吃得放心，而且绝对是真材实料，不加一点淀粉，成品绝对比买来的四喜欢丸子好吃太多，软糯可口还不腻，比红烧肉都香！每年这道菜也都是最受欢迎之一呢。

下面就同大家一起来分享一下具*作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来为家人动手做起来吧。

【过年必备四喜丸子】

食材用料：猪精肉5斤、水550克、鸡蛋4个、葱1棵、姜1块、料酒适量、盐适量、生抽一点

制作过程：

1、首先我们先将猪精肉（也就是瘦肉）上面的筋的地方去除，也可以用有点肥肉的，这个根据自己的喜好灵活操作即可，将准备好的肉清洗干净，如图所示。

2、处理干净的肉切成小块，如图所示。

3、放入料理机中，将其打成猪末状态，如图所示。

4、这是打好的猪肉末，没有料理机的，可以直接买现成的猪肉馅也可以哈，如图所示。

5、将绞好的猪肉末中，先放入打散的4个鸡蛋，如图所示。

6、将打散的鸡蛋搅拌均匀后，再同猪肉末混合搅拌均匀，搅拌的时候，要按照一个方向来进行搅拌，如图所示。

7、在上述搅拌好后的肉末中，继续放入适量的料酒，一点生抽来上色的作用、水550克，适量鸡精（不喜欢可以忽略），将其混合在一起，如图所示。

8、同样还是按照一个方向用筷子将其搅拌均匀，搅拌至肉馅起劲，也就是很稠还很成团的状态，如图所示。

9、将葱和姜分别切成细末，一同放入上述搅拌起劲的肉末中，如图所示。

10、还是用筷子按照一个方向来进行搅拌，同样将放入的葱姜末完全搅拌均匀起劲，这样肉馅部分就制作好了，最终调好的肉馅是非常软的，但还可以成团的状态，如图所示。

11、锅中倒入适量食用油，开启小火先加热至油温约六成热，可以用筷子垂直戳在锅中的油里，筷子周边出现很多密集的小泡泡时即可。

12、开始进行炸制肉丸子了，最好是戴上一次性食品手套来操作，取自己喜欢大小的量放入手心，因为肉馅太软，可以将其两手替换着，从这个手倒到另一只手上进行团圆，整理成圆形即可，如图所示。

13、将团好的肉球，放入加热好的油锅中开始进行炸制即可，因为一个人忙活，来不及拍炸制过程的照片了，大家脑补一下哈，非常简单，将团好的肉泥球炸至成金*即可捞出，如图所示。现在炸好的四喜丸子还只能是半成品，等到吃的时候，只需要在其表面撒上点葱花，倒点味极鲜放入蒸锅中，冷水时就可以开始进行蒸制，水开后继续蒸15分钟就可以开吃了。

【小贴士】：

1、食材中水的用量，大家要灵活来操作，因为肉的干湿度不同，所以加水的用量，大家要灵活掌握，最终肉馅的状态是那种软软的，还可以在手中能团成形的状态即可。

2、炸制过程要全程小火来操作，呈金*就赶紧捞出来即可，可以完全放凉后，将其放入冰箱冷冻，因为炸制好的丸子属于半成品，吃的时候必需要经过最后的蒸制才可以吃哦。

热心网友时间：2022-07-12 23:21

猪肉切丁，加葱段、姜片剁碎放入碗中，加调料搅拌。取适量肉馅揉搓成光滑的丸子，锅中倒油，油温六成依次下入丸子，炸至表面金黄捞出控油。锅留底油下入葱花，加生抽、蚝油、胡椒粉、适量清水，下入炸好的丸子，加几块冰糖煮五分钟，开锅装盘，汤汁淋上水淀粉熬至浓稠，淋在丸子上。

热心网友时间：2022-07-12 23:22

先将猪肉和荸荠剁碎，再加入料酒、酱油、蚝油、葱、姜、蒜。搅拌均匀，再加入鸡蛋液和淀粉，下油炸至金黄即可

热心网友时间：2022-07-12 23:23

首先将五花肉切成薄片，再和准备好的生姜一起剁成碎末，然后在馅料中加入生抽，料酒，盐和一个鸡蛋，再加入干淀粉，顺时针搅拌均匀。然后揉成光滑的肉团，放入锅中炸至五分钟后捞出。再放上盐，胡椒粉一起在锅中蒸制一小时即可。

热心网友时间：2022-07-12 23:23

准备50克莲藕去皮后切成小颗粒状，半根胡萝卜切丁、香菇几个切丁、小葱头几个切丁后放在一起备用，准备好适量五花肉，洗净后备用。先将350克左右去皮的五花肉切成薄片，再准备20克生姜切成碎末之后与五花肉一起剁成碎末。肉馅当中加入1克胡椒粉、0.5克食用盐、5克料酒、4克生抽和一个鸡蛋，最后再切50克左右的老豆腐捏碎之后顺着一个方向搅拌肉馅到上劲。肉馅大约搅拌3分钟之后加入之前切好的配料继续搅拌均匀，最后抓大约20克的干淀粉放入肉馅中搅拌均匀。先将锅烧热之后加入多一些的油，小火炸制肉丸。肉丸先炸一下可以让肉丸更好的定型并且将肉丸炸香。锅里面留少量的油，将准备好的调料小火炒香。水烧开之后加入2克鸡精、1克食用盐、1克白糖和少量胡椒粉调味，再将刚刚炸好的肉丸放入锅中关小火焖煮30分钟。将锅里面调料全部捞出来，再加入少量的水淀粉勾芡收汁，收汁后加入少量的明油搅拌一下后浇到肉丸上即可。