螃蟹有那些做法？怎么作好吃？
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发布时间：2022-04-20 06:39
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热心网友
时间：2022-07-12 04:01
先将螃蟹的脐掰下来。
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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
3
再将蟹壳揭下来。
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往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
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用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
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用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
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将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
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10
用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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热心网友
时间：2022-07-12 04:01
一、蒜蓉蒸梭子蟹
食材：螃蟹四只、葱花适量、大蒜一个半、蒸鱼豉油三勺、醋半勺，盐一小勺、白糖半勺、生姜10片。
步骤：1、清洗螃蟹打开壳，把里面脏东西处理一下，每只螃蟹切成四块。
2、切姜片，在碗里分布均匀的摆好，然后把切好的螃蟹摆在姜片上面，周边放蟹肉，中间放壳。
3、将大蒜剁成蒜末，热锅热油炸成微金黄,后捞出来。
4、调酱汁:将炸过的蒜蓉，蒸鱼豉油，醋,白糖,盐混在一起搅一搅。哦，再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。
5、锅里烧开水，放入螃蟹，大火15分钟左右。出锅。
6、另起锅烧油、撒上葱花即可
二、咸蛋黄焗蟹
食材：梭子蟹2-4只、咸蛋黄6个、生粉适量、色拉油20克，盐5克，生姜3克、料酒3克
步骤：1、清洗螃蟹，掀开蟹的后背去除蟹腮，一切四。
2、用料酒、葱、姜腌制五分钟。
3、咸蛋黄蒸熟后切碎备用。腌制好的螃蟹裹上生粉。
4、油温八成热下锅炸，微黄后捞出
5、另起锅烧油，色拉油微热后加入咸蛋黄，一点盐，翻炒至冒泡。
6、放入螃蟹，均匀裹上咸蛋黄即可捞出。
三、梭子蟹炒年糕
食材：梭子蟹3只、年糕一根，小葱两根、姜5克、蒜三瓣，料酒两勺，淀粉两勺、生抽三勺、老抽一勺，蚝油一勺，糖适量。
步骤：1、梭子蟹清洗干净去腮。中间切开一分为二，裹上淀粉备用
2、年糕切片备用，热油放入螃蟹，炸制金黄。
3、热油加葱姜蒜爆香，加入螃蟹翻炒一下。料酒生抽、老抽、蚝油、糖
4、加入水，煮开放年糕。最后大火收汁即可。
四、葱姜炒梭子蟹
食材：梭子蟹一斤、姜五片、葱五根、盐一点点、生抽少量、淀粉一勺、干辣椒3-8个、油适量
步骤：1、蟹洗净，切两半，沥干水分，切口处沾淀粉。
2、油热炸蟹、金*捞出。备用
3、油热下葱姜干辣椒，倒入螃蟹翻炒均匀，加盐生抽，撒上葱末出锅
五、避风塘炒蟹
食材：准备螃蟹一斤、面包糠150克、蒜两瓣、洋葱半个、葱姜末半勺，盐、胡椒粉、椒盐粉、食用油400ml。
步骤：1、蟹清洗干净切开去腮，用厨房纸巾拭干，裹上淀粉六成油热时下锅炸。
2、油加热至七成复炸一次。锅内内留底油加葱姜蒜爆香，倒入200ml炸蟹的油。
3、加入大粒面包糠，加盐、胡椒粉椒盐、白砂糖调味，加入螃蟹翻炒一下即可出锅。
六、肉末蒸梭子蟹
食材：梭子蟹两只、肉末100克、葱花10克、料酒2勺、盐两克、味极鲜两勺、糖3克，姜末3克、
步骤：1、五花肉剁成肉末、加少许味极鲜，料酒、味精、盐调味。在盘中铺底备用。
2、梭子蟹洗净去内脏，摆盘时记住蟹肉朝外，蟹抓朝内
3、蟹壳摆在上面大火蒸六分钟即可。
4、蟹熟后撒上葱花淋上味极鲜，淋上热油即可。
七、酱爆梭子蟹
食材：螃蟹3只、洋葱一个、红尖椒两个、青线椒两个、蒜苗3根、小葱3根、生姜4片、大蒜五瓣、生抽2勺、蚝油一勺、老抽一勺、料酒一勺、盐适量
步骤：1、梭子蟹洗净切四块裹上淀粉，煎到金黄捞出。
2、油热下葱姜，小葱、青红线椒翻炒香，加入蒜苗，洋葱炒两分钟。
3、加入梭子蟹、加蚝油、加生抽、料酒，加适量水、大火煮开，中小火煮8分钟即可
八、清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹五只、姜五片、花雕酒15克，生抽10克、香醋10克、姜末5克、糖3克。
步骤：1、洗净大闸蟹放入锅中加一片老姜和三克花雕酒，大火上气转中火蒸15分钟即可。
2、碗中加生抽、香醋、糖、姜末拌匀均匀开吃
热心网友
时间：2022-07-12 04:02
眼下的金秋十月是吃大闸蟹公蟹的最佳时节，“九月圆脐十月尖，持鳌饮酒菊花天”，说的就是九月的母蟹蟹黄最为饱满，十月的公蟹最肥美。今年的大闸蟹价格非常亲民，我们这里论只不*母随便挑十块钱一只，上个周末去朋友家聚餐，连续两天都吃大闸蟹，大闸蟹肉质鲜甜，蟹膏肥美，被称作人间珍味也不为过啊！
大闸蟹最常见最美味的做法就是清蒸，清蒸的大闸蟹保留了原汁原味，把握好蒸制的时间，肉质鲜嫩不老，膏似凝脂，让人无法拒绝。首先将大闸蟹需刷洗干净，锅内水烧开后先放些姜片和葱段垫底再放入大闸蟹，高温迅速凝固肉质，视螃蟹的大小严格把握蒸制的时间，使蟹肉水分不流失，快速成熟，这样肉质才会鲜嫩，蟹膏也不会外流。
大闸蟹炒年糕是我老公和孩子比较喜欢的做法，他们都觉得这种做法蟹肉更入味。
食材：大闸蟹、年糕、生姜、香葱、洋葱、蒜头、豆瓣酱、生粉
调味品：色拉油、食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉
步骤一：将大闸蟹刷洗干净，去掉蟹脐，然后斩成两半，年糕冲洗干净沥干水分，洋葱切小块、生姜切末、蒜头切末、香葱切末。
步骤二：锅中多加一些油，将大闸蟹的切面放入淀粉中沾一些，然后放入锅中煎制定型，蟹膏凝固后翻动一下，煎制蟹壳呈红色，盛出备用。
步骤三：锅底留油，放入洋葱、姜蒜末炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入煎制过的大闸蟹翻炒均匀，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加入少许的开水，盖上盖子焖五分钟左右。
步骤四：倒入年糕块，加入适量的盐、白糖和胡椒粉，翻炒至年糕变软，出锅撒些葱花即可食用。
热心网友
时间：2022-07-12 04:02
我们再来看看这道美食的用料方面吧。一般来说就是要准备好一些螃蟹，还有就是一些咸鸭蛋，之后就是一些淀粉，再有就是一些干辣椒，还有就是一些老姜，小葱，及一些蚝油也是不能少的哦。再加上一些料酒，那么我们准备好这些东西之后，就可以开始制作了哦。
但我们在这里要再多说一点，先看一下它的相关信息方面都有哪些吧。一般就是要看看它的制作时间了。它的制作时间上是属于一个小时的时间。还有就是要看看它的制作难度方面是属于中等的制作难度哦。所以说要是你平时能做菜的话，可以跟我学一下。要是你平时不会的话，估计得多看上几欠才可以的哦。制作方法是炒的美味，口味方面也是香辣味的。所以你要是爱吃辣的美味的话，不妨跟我一起学一下吧。
我们先要把这些准备食材好，再把咸鸭蛋的蛋黄给挖出来，再加上一睦少量的水搅拌一下。再把螃蟹切好，放加上一些料酒，放到一边腌制上五分钟的时间，再把它的表面上包上一些淀粉，一定要包均匀了。
这个时候我们要再把锅热一下，等到锅热了之后，再把适当量的油放进锅里来，再把它们爆香就行了。要在炒的时候来回的翻炒几下。这个时候我们要再使用小火把这些螃蟹煎一下，一直把它们煎成表面是金*的为止，再加上少量的蚝油，再从锅里来回的翻炒几下就行了。
这个时候我们要再从锅里加上蛋黄，还有一些干辣椒，把它们放到锅里焖到差不多有三分钟的时间就可以出锅了。
等到我们把它们盛出锅之后，就可以再从表面上撒上一些葱花了。再把一些香菜也放上去，提一下味就行了。这样就算是把这道美食给做好了。不过我们要注意炒的时候要快速的翻炒，避免让锅底变糊哦。希望对你有帮助！
热心网友
时间：2022-07-12 04:03
在螃蟹的诸多做法中，清蒸螃蟹一定要位列首位，这种螃蟹做法最常见最简单，也是威海人的最爱。把买回来的螃蟹清洗干净后，翻过来肚子朝上摆放在蒸锅里，开大火等开锅之后，一般大小的螃蟹继续蒸12分钟左右，如果是奢侈一把买的大个螃蟹，就要适当多蒸几分钟。
清蒸螃蟹这种做法最能吃出螃蟹天然的鲜美味道，做法简单，用的时间又短，吃的时候，用蒜、姜、醋等调成酱汁蘸着更好。
葱油螃蟹
这种做法开始也是用清蒸的做法，先把螃蟹蒸熟，然后从锅中拿出来切块摆在盘子里，接着用蒸鱼豉油、盐、糖等倒在小碗里，搅拌成调味汁淋入盘中，准备适量葱、姜切成丝，大蒜剁成末，撒在盘中螃蟹上。
锅中倒适量油，开大火将油烧热后，浇在螃蟹菜肴上面，这道美味的葱油螃蟹就做好了，香气诱人，滋味鲜美，别有风味。
红烧螃蟹
首先螃蟹洗干净后，切成两半，配菜准备葱、蒜、姜切好，切几个干辣椒。
热锅下油，油热后加干辣椒等烹炒，切好的螃蟹放入锅中翻炒，加入姜、葱、蒜，炒至螃蟹变红，倒少量料酒、醋提味去腥，加少许水和白糖、酱油，调成小火，煮到收汁，红烧螃蟹就做好了。吃起来鲜美多汁，令人回味无穷。
螃蟹炒白菜
提前将白菜洗净切好，然后按照红烧螃蟹的做法，将螃蟹翻炒到颜色变红之后，锅中倒入白菜继续翻炒，炒到白菜变软，盖上锅盖调小火焖5分钟，开盖加点细盐和鸡精翻炒一下，就可以出锅装盘了，螃蟹吸收了白菜的清爽，白菜吸收了螃蟹的鲜美，两者都格外好吃了，雷哥觉得这道菜里，白菜甚至比螃蟹更好吃。
