甜腻腻的面包吃够了，吃个咸口儿的盐可颂，日本都卖疯了,你吃过吗？
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发布时间：2022-04-29 17:49
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时间：2023-10-26 02:03
盐可颂起源于日本，在日本、台湾都十分流行，是每家面包店的必备爆品，盐和黄油的完美搭配，给可颂增添了更丰富的层次和口味。食材虽然简单，但却是美味的面包，盐可颂没有好坏之分，自己喜欢的就是最好的。
盐可颂有着酥脆的外皮，内里却十分松软，形成令人惊喜的反差感，包在中间的有盐黄油在烤制过程中融化后渗入面包，甚至流到底部，烤出微焦香脆的口感，表面的海盐经过烘烤后，结晶的咸香使可颂的口感更有层次。看似简简单单，却内心丰富有层次，就是盐可颂的秘密。
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材料准备
波兰种材料
高筋面粉 50g
纯净水 50g
耐高糖酵母 0.5g
主面团材料
高筋面粉 450g
细砂糖 40g
海盐 8g
纯净水 275g
黑芝麻 25g
无盐黄油 15g
耐高糖酵母 3g
有盐黄油 适量
操作步骤
图文步骤配合视频讲解一起学习，会更轻松哦~
制作波兰种
1、把纯净水和酵母混合，搅拌均匀，加入高筋面粉，搅拌到没有干粉，室温环境（28℃）发酵3小时，移入冰箱冷藏12小时即可使用。
制作主面团
1、把高筋面粉、细砂糖、黑芝麻、酵母和水混合，揉成没有干粉的面团，能拉出粗膜；
2、加入盐和黄油继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；
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3、揉好的面团稍微整理一下，25℃环境下松弛40分钟；
4、松弛好的面团，平均分成60g一个的小面团，揉圆松弛20分钟；
5、松弛好的小面团搓成水滴状，依次摆放在烤盘上；
6、把小面团放进冰箱冷冻30分钟定型；
7、擀面杖从中间按下去，先擀上面粗的一头，接着左手托着下端的面团，抻着往下擀开；
8、提起翻个面儿，在顶部放一小条有盐黄油，从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下，依次摆放在烤盘里；
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盐可颂起源于日本，在日本、台湾都十分流行，是每家面包店的必备爆品，盐和黄油的完美搭配，给可颂增添了更丰富的层次和口味。食材虽然简单，但却是美味的面包，盐可颂没有好坏之分，自己喜欢的就是最好的。
盐可颂有着酥脆的外皮，内里却十分松软，形成令人惊喜的反差感，包在中间的有盐黄油在烤制过程中融化后渗入面包，甚至流到底部，烤出微焦香脆的口感，表面的海盐经过烘烤后，结晶的咸香使可颂的口感更有层次。看似简简单单，却内心丰富有层次，就是盐可颂的秘密。
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无盐黄油 15g
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制作主面团
1、把高筋面粉、细砂糖、黑芝麻、酵母和水混合，揉成没有干粉的面团，能拉出粗膜；
2、加入盐和黄油继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；
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4、松弛好的面团，平均分成60g一个的小面团，揉圆松弛20分钟；
5、松弛好的小面团搓成水滴状，依次摆放在烤盘上；
6、把小面团放进冰箱冷冻30分钟定型；
7、擀面杖从中间按下去，先擀上面粗的一头，接着左手托着下端的面团，抻着往下擀开；
8、提起翻个面儿，在顶部放一小条有盐黄油，从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下，依次摆放在烤盘里；
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1、把高筋面粉、细砂糖、黑芝麻、酵母和水混合，揉成没有干粉的面团，能拉出粗膜；
2、加入盐和黄油继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；
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3、揉好的面团稍微整理一下，25℃环境下松弛40分钟；
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5、松弛好的小面团搓成水滴状，依次摆放在烤盘上；
6、把小面团放进冰箱冷冻30分钟定型；
7、擀面杖从中间按下去，先擀上面粗的一头，接着左手托着下端的面团，抻着往下擀开；
8、提起翻个面儿，在顶部放一小条有盐黄油，从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下，依次摆放在烤盘里；
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海盐 8g
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