【蛋糕、烹饪】蛋清打发需要加盐和白醋吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 17:55

共1个回答

热心网友时间：2023-10-26 20:59

蛋清打发是物理作用，加盐就可以，少许。我觉得别加白醋。泡打粉得加，会更松软。

热心网友时间：2023-10-26 20:59

蛋清打发是物理作用，加盐就可以，少许。我觉得别加白醋。泡打粉得加，会更松软。

热心网友时间：2023-10-26 20:59

蛋清打发是物理作用，加盐就可以，少许。我觉得别加白醋。泡打粉得加，会更松软。

热心网友时间：2023-10-26 20:59

蛋清打发是物理作用，加盐就可以，少许。我觉得别加白醋。泡打粉得加，会更松软。

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蛋清打发是物理作用，加盐就可以，少许。我觉得别加白醋。泡打粉得加，会更松软。

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蛋清打发是物理作用，加盐就可以，少许。我觉得别加白醋。泡打粉得加，会更松软。

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蛋清打发是物理作用，加盐就可以，少许。我觉得别加白醋。泡打粉得加，会更松软。

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蛋清打发是物理作用，加盐就可以，少许。我觉得别加白醋。泡打粉得加，会更松软。

【蛋糕、烹饪】蛋清打发需要加盐和白醋吗?

蛋清打发是物理作用，加盐就可以，少许。我觉得别加白醋。泡打粉得加，会更松软。

蛋清打发的方法

1、蛋白中加入白醋（或是柠檬汁），为了去掉鸡蛋的腥味儿，调节ph值。2、加盐。为了调节ph值，更好的打发蛋白。3、启动电动打蛋器5-10秒钟，打出大粗泡。4、加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确。）5、继续打发蛋白大概15-20秒左右，出现很明显的小...

为什么做蛋糕蛋白有的加盐打,有的加醋打

加几滴白醋，是因为鸡蛋有弱碱性，加醋中和，容易打发。加一点盐，蛋白质遇盐变性，利于蛋白打发和保持蛋白气泡的稳定性。醋和盐都是极少量的。

打蛋清打不发怎么补救?

打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发。可以用干燥的蛋白粉来制作泡沫。蛋白粉是经过加热杀菌的纯...

在家烤箱做蛋糕怎么自己在家用烤箱做蛋糕?

8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发。9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发。11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊...

打发蛋清至蛋白状,有什么条件没有?(需要什么样的鸡蛋?)

4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。5.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出...

做蛋糕时为什么要加醋

1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中。3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀。5、再加入过筛的低筋面粉。6、搅拌至无干粉的状态备用。7、蛋白中加入盐和白醋。8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。9、取...

戚风蛋糕打蛋白放白醋多少对其影响多大

白醋不用，蛋白一样能打发，但速度慢一点儿，蛋白霜稳定性稍差一点。泡打不加，只要蛋白打的得好，蛋糕一样松软。戚风蛋糕打蛋白不加塔塔粉可以加盐吗可以选择不加塔塔粉，但是蛋白打出来没有加了塔塔粉的打的细腻。盐是为了中和蛋糕的糖分，使蛋糕吃起来口感不会太甜太腻。所以盐按你蛋白里面的...

如何做奶油(不用淡奶油)?

1、将4个鸡蛋清打散，打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡就可以了。2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖，继续打鸡蛋清。3、打到有点稠的时候，感觉蛋清像沐浴液的沫沫一样，再加一勺糖，继续打。4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打 5、在第4步之后打了大约10分钟...

怎么做蛋糕最简单

展开全部最简单的做蛋糕方法如下:1、将蛋黄和糖搅拌。2、加入牛奶、玉米油、面粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。3、将蛋清中加盐、糖和白醋,搅拌均匀。4、将三分之一蛋清倒入蛋黄液中,搅拌。5、在电饭锅里刷一层油,倒入蛋糕糊,蒸煮即可。抢首赞评论分享举报 ...

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