肉沫茄子怎么红烧好吃

发布网友发布时间：2022-04-29 17:54

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热心网友时间：2023-10-26 17:16

食材：茄子一至两个猪肉一小块
辅料：小米椒四个葱一根姜适量蒜适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量老抽少许生粉适量盐适量郫县豆瓣酱一小勺白糖一小勺
做法：
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。
2、猪肉剁成肉馅，加入白胡椒粉，生抽、料酒，生粉抓匀腌制十分钟！
3、取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用，

4、姜蒜辣椒葱切好备用。

5、锅里放油稍微多一点炸茄子，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃；
6、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅；

热心网友时间：2023-10-26 17:17

原料：茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金*时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

热心网友时间：2023-10-26 17:17

食材明细
茄子
400克
肉沫
200克
大蒜籽
30克
小葱
30克
青椒
30克
红辣椒
30克
豆瓣酱
50克
料酒
30克
味精
5克
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
肉沫茄子的做法步骤
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：1 1准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：2 2肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：3 3将茄子切成长条
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：4 4锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：5 5将煸干了水分的茄子装盘备用
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：6 6将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：7 7锅内放适量油，烧热
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：8 8下豆瓣酱，小火煸炒出红油
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：9 9下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：10 10下肉沫，料酒翻炒
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：11 11下煸干了水分的茄子条
【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：12 12最后加入小葱段和味精即可出锅

热心网友时间：2023-10-26 17:18

主料
茄子
4根
瘦肉
200克
辅料
花生油
半炒锅
葱
适量
姜
适量
蒜
7掰
红烧酱油
适量
生抽
适量

步骤

1.在准备菜的时候可以先把油倒入锅内烧热待炸茄子

2.茄子切滚刀片备用

3.待油热之后把茄子放进去炸

4.炸至茄子表面微黄就可以捞出来了，放一边备用

5.把炸过茄子的油倒出来，留锅底炒调味料

6.放入肉末翻炒，放酱油，盐，调味料

7.把炒好的肉拨一边，放葱姜蒜爆炒

8.爆炒均匀

9.倒入已经炸好的备用茄子

10.翻炒至茄子入味

11.装盘上桌

热心网友时间：2023-10-26 17:16

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