大树菠萝包炒什么菜好吃3
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发布时间:2023-10-13 13:53
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时间:2024-07-08 16:55
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参考君之的做法,我做了这款菠萝包,有点不同的是,我是湛江人,当然要做湛江风味的菠萝包!所以馅是用*带特有的水果--大树菠萝来做的。刚好赶上我妈家的树上最后一个菠萝熟了,就用上了。(多健康,连水果都是自家种的,真正没农药,没催熟剂的绿色食品哦!)加了大树菠萝馅的菠萝包,特香甜浓郁,还带有一种特殊的香味,这才是真有菠萝馅的菠萝包!(可惜香味不能上传,要不也让外地的朋友闻闻。。。)
菠萝包一直是很多人的最爱,而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了。要菠萝皮做的好吃,它的配方,干湿程度,烘焙温度以及包裹的手法,非常重要~.
菠萝包(6个):
面包体配方:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克
菠萝皮配方:低筋面粉50克,糖粉25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油30克
大树菠萝馅配方:大树菠萝150克(去皮去核),黄油30克
面包*作,按照一般面包制作流程即可。
制作步骤:
1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。
3、排气,分割成6份,滚圆,中间发酵15分钟。
4、大树菠萝切成小粒,加入融化的黄油拌匀,放冰箱里冻结。
5、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。
6、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
7、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
8、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
9、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,分成6份。
10、拿一块面团压扁,把大树菠萝馅包进去,收口捏紧。
11、(以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意,这是重点)左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团。
12、把面团压在菠萝皮上。
13、稍微用力,将菠萝皮压扁。
14、右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来,一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面。
15、收口向下,菠萝皮包好了。
16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹(这次偷懒了,有的没划,呵呵)
18、划好花纹后,就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。
TIPS:
1、烤的时候,如果菠萝皮表面颜色已经烤到位,就可以关掉上火,到时间结束。
2、做菠萝皮的时候,如果拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、如果你没有做过这款面包,我强烈推荐你试试,这样做出的菠萝包非常好吃,尤其是趁热吃的时候!
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参考君之的做法,我做了这款菠萝包,有点不同的是,我是湛江人,当然要做湛江风味的菠萝包!所以馅是用*带特有的水果--大树菠萝来做的。刚好赶上我妈家的树上最后一个菠萝熟了,就用上了。(多健康,连水果都是自家种的,真正没农药,没催熟剂的绿色食品哦!)加了大树菠萝馅的菠萝包,特香甜浓郁,还带有一种特殊的香味,这才是真有菠萝馅的菠萝包!(可惜香味不能上传,要不也让外地的朋友闻闻。。。)
菠萝包一直是很多人的最爱,而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了。要菠萝皮做的好吃,它的配方,干湿程度,烘焙温度以及包裹的手法,非常重要~.
菠萝包(6个):
面包体配方:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克
菠萝皮配方:低筋面粉50克,糖粉25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油30克
大树菠萝馅配方:大树菠萝150克(去皮去核),黄油30克
面包*作,按照一般面包制作流程即可。
制作步骤:
1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。
3、排气,分割成6份,滚圆,中间发酵15分钟。
4、大树菠萝切成小粒,加入融化的黄油拌匀,放冰箱里冻结。
5、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。
6、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
7、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
8、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
9、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,分成6份。
10、拿一块面团压扁,把大树菠萝馅包进去,收口捏紧。
11、(以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意,这是重点)左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团。
12、把面团压在菠萝皮上。
13、稍微用力,将菠萝皮压扁。
14、右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来,一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面。
15、收口向下,菠萝皮包好了。
16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹(这次偷懒了,有的没划,呵呵)
18、划好花纹后,就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。
TIPS:
1、烤的时候,如果菠萝皮表面颜色已经烤到位,就可以关掉上火,到时间结束。
2、做菠萝皮的时候,如果拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、如果你没有做过这款面包,我强烈推荐你试试,这样做出的菠萝包非常好吃,尤其是趁热吃的时候!
热心网友
时间:2024-07-08 16:56
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