为什么用盐腌制的蔬菜保存时间最长14

发布网友发布时间：2023-10-13 14:19

共4个回答

热心网友时间：2024-11-24 04:56

食盐有很高的渗透作用，能够抑制一些有害微生物的活动。一般微生物细胞液的渗透压力在3.5－16.7个大气压之间，一般细菌也不过3－6个大气压。而1％的食盐溶液就可产生6.1个大气压的渗透压力。在高渗透压的作用，使微生物的细胞发生质壁分离现象，造成微生物的生理干燥，迫使它处于假死状态或休眠状态。咸菜和酱菜的含盐量一般都在10％以上。
因此，可以产生61个以上的大气压，远远超过了一般微生物细胞液的渗透压力，从而阻止了微生物的危害。

热心网友时间：2024-11-24 04:56

A 因为这个答案是老师说的

热心网友时间：2024-11-24 04:57

C
高浓度食盐溶液渗透压大使微生物细胞失水，抑制甚至杀死微生物

热心网友时间：2024-11-24 04:57

C 由于细胞液浓度小于外界环境浓度，使得细胞渗透压小，细胞失水，无法进行正常生命活动，最后死亡．