杀猪菜的做法

发布网友发布时间：2022-04-29 17:08

共3个回答

热心网友时间：2023-04-22 10:14

这道令东北人念念不忘的大炖菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种大炖菜，记得小时候家中没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把所有的合在一起，叫做烩酸菜，烩菜的味道更浑厚，原汁原味，香气十足，大盆大盆地端上桌来，猪身上的各个部位都有，蘸着蒜泥吃，那种新鲜猪肉的嫩香，香而不腻，除了香还是香，尤其是酸菜不但香，还解腻，下酒下饭，各种香味真是令人欲罢不能。
杀猪菜的做法
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备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便
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切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎
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炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀
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加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀
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加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味
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6

加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味
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出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋哦！

杀猪菜的烹饪技巧
技巧tips
1、这种大炖菜很入味，无需再加其他调味料。
2、杀猪菜的基本食材要有猪肉（五花肉、血脖肉都很香）、猪血肠和酸菜，其他配菜随自己喜好添加，不加也可。
3、猪血肠很鲜嫩，最后放到锅热一下就好了，否则时间长了容易煮碎。

热心网友时间：2023-04-22 10:15

杀猪菜就是乱炖。
把准备好的几种菜倒入锅内乱炖，炖熟出锅

热心网友时间：2023-04-22 10:15

砂锅做法：干白菜用开水著15分钟冷水侵泡切小段备用（多换几次水除菜水味）五花肉煮熟凉了切薄片猪血肠切片备用配料姜蒜花椒八角将适量油放入铁锅不要太少烧热放入姜蒜（蒜要多放点）炒香放干白菜翻炒几下放入水（水以淹过白菜两扁指可多不可少）放盐酱油然后装人砂锅中白菜上面放血肠上面平铺一两层五花肉慢火顿大约15分钟就可以了吃的时候炸点自家的辣椒更美味