虾油面条的做法
发布网友
发布时间：2022-04-29 17:05
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-12 12:45
1、食材：
鲜虾适量、蒜半头、香葱一棵、芦笋三颗。
2、步骤
（1）鲜虾洗净去壳去头，虾壳虾头放着备用，虾肉开背去虾线，然后加入一勺料酒抓匀腌制，腌制虾的同时，将蒜、香葱切末，芦笋切段备用。
（2）锅中放油，最小火放入蒜末、葱末，再加入虾壳虾头翻炒均匀，小火熬制成虾油，虾头熬制成深红色即可，三至五分钟，然后过滤出虾油备用。
（3）面条煮熟过一遍冷水备用，锅中倒入虾油，放入腌制好的虾肉、芦笋翻炒均匀，放入一勺生抽、半勺蚝油，放入煮好的面翻炒均匀，出锅时可加入一些黑胡椒提味。
热心网友
时间：2023-11-17 01:52
虾油拌意大利面
【准备原料】鲜虾、意大利面、口蘑、大蒜、香葱、芹菜、盐、生抽、胡椒粉、黑胡椒粒、白糖
一、【配菜准备】
1、准备多一些的大蒜切薄片，分成两份，一份多一份少，再把口蘑切薄片，接着把小葱切段备用。
小葱增香，也可用洋葱或干葱头替换呢。
2、再把芹菜洗净切碎备用。
二、【熬虾油】
1、接下来把虾处理干净，为了方便剥虾仁，需提前把虾放冰箱冷冻半小时。
然后剥掉虾头时把虾线拉出丢弃，再把虾包用剪刀挑出丢弃，接着把虾*和虾脚剪掉，这样整个虾头经过再次烹饪就能安全食用啦。
2、再把虾壳剥掉，虾壳留着备用，虾仁放点胡椒粉和盐稍稍腌制一下。
3、热锅热油，熬虾油时食材比较吸油，因此要多放一些油，微微烧热，把多的那份大蒜、葱段和虾头虾壳放入，开中小火慢慢炸，边炸边按压虾头，把食材炸香，这个过程大概需要5分钟。
4、熬好的虾油用漏勺过滤，香喷喷的虾油就做好了。
5、无论是拌面、汤面，舀上一勺，味道鲜到掉眉毛啊。
6、炸过的虾头、虾壳、蒜片可别扔了，把葱段捡去，接着撒一些盐、孜然粉、辣椒粉拌一下，或者直接撒入椒盐，鲜香酥脆，又一道下酒菜，好吃不浪费。
即便是炸过的虾头虾壳，还是比较硬的，为了安全起见，儿童及老人禁止食用！！！
三、【拌面过程】
1、准备一锅开水，放意大利面煮10分钟，把面煮软。
2、起锅烧热，放入适量熬好的虾油，再放入口蘑和剩下的蒜片，中小火把口蘑煎熟煎香。
3、接着放入虾仁，两面各煎40秒。
4、再放入煮好的意大利面，滴几滴生抽、撒一丁点白糖、适量盐和黑胡椒粒拌匀。
5、最后再放入芹菜碎，再舀上大半勺虾油增香，小火炒匀即可出锅食用。
7、意大利面的麦香、口蘑和蒜片的焦香、再加上虾油的鲜香，味道太棒了。一个虾仁入嘴，满满的虾仁鲜味充斥整个口腔，简直太让人满足了，人间美味不过如此。
8、再煮上一碗早白黄豆腐汤搭配食用，青青白白的颜色更加引人食欲，也可以在汤里滴上一些虾油，虾油的鲜香、嫩滑的豆腐、再加上青菜的清香，简单的汤水瞬间上升到极致。
