风干牛肉干怎么吃 风干牛肉干做法332
发布网友
发布时间:2023-10-13 05:31
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热心网友
时间:2024-10-21 09:44
牛肉干应该怎么做?快来get吧~
热心网友
时间:2024-10-21 09:45
1.泡足水:这是最好使的牛肉去除异味的方法,泡足4小时,中间勤换水,异味全扫光。
2.去筋膜:牛肉干制作前,一定要在焯水后,撕去包裹在牛肉外部的筋膜,牛肉干口感才好。
3.顺纹切:与炒牛肉不同,一定要顺着牛肉的纹路切,成品后的牛肉干不易碎。
4.拇指粗:牛肉干要切成拇指粗的条,风干后还要收缩一部分。
5.小火煮:牛肉条一定小火煮,才能够煮烂。
6.风吹干:煮熟的牛肉条,放在容器中,放在凉台上,并不断翻个,吹足4-8小时。
7.五成热:用五成热的油温,不能油温太高,否则外部炸焦,内部不熟。
8.二三遍:根据口感的软硬,可按照五成热的油温炸2-3遍。
热心网友
时间:2024-10-21 09:45
食材与明细
牛肉适量
干红辣椒适量
花椒适量
葱适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
芝麻适量
盐适量
白糖适量
难度普通
时间半小时
口味中辣
工艺炒
牛肉干的做法步骤
1.
牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。
2.
干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片。
3.
取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。
4.
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。
5.
泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。
6.
锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香。
7.
调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8.
炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉。
9.
继续小火炒,一定要把水分炒干。这步很关键!
10.
牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态。
11.
撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然。
12.
下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣,再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。