糯米面和黏米面什么区别33

发布网友发布时间：2023-10-13 12:46

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热心网友时间：2024-12-04 17:45

糯米面又叫糯米粉，黏米面也叫大米粉。

1、水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。

2、粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。

3、色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。

糯米粉：

黏米面：

扩展资料：

糯米含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软，韧滑，香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘，性温，入脾，胃，肺经，具有补中益气。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

参考资料来源：百度百科-糯米粉

热心网友时间：2024-12-04 17:45

糯米面又叫糯米粉，大米面也叫大米粉。在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下： 1、感官鉴别方法①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。 ②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。 ③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。 2、化学鉴别方法取少量样品放在载玻片上，滴上50％的乙醇溶液2滴，将样品调湿均匀，并摊平成薄薄的一层，稍待干后，滴上50％的甘油溶液2滴，盖上盖玻片，并在整玻片边缘滴上1滴碘溶液，稍微倾斜载玻片，让碘溶液扩散到蓝玻片下一半处。先用低倍显微镜调好，再于400倍镜下观察。观察碘扩散交接处淀粉，如果呈棕褐色的，则为糯米粉，如果呈蓝色的，则为大米淀粉。

热心网友时间：2024-12-04 17:46

糯米面又叫糯米粉，黏米面也叫大米粉。区别：①糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。 ②用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。 ③糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。

热心网友时间：2024-12-04 17:46

楼上可能是南方分法，北方黏米面是黄米磨成的。