蚝油可以做什么菜？用蚝油的时候应该注意什么？2

发布网友发布时间：2023-10-13 11:47

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热心网友时间：2024-12-02 07:05

蚝油可以做很多菜，烹饪煮炸炒，冷热食用皆适宜。
不过要切忌不要与辛辣调料、糖醋一起用；不要短暂加热；如果用来焖制菜肴时，注意用慢火、中火；用来勾芡时，不能直接上芡，而要与高汤拌匀稀释制成芡汁。

热心网友时间：2024-12-02 07:06

蚝油就是一种提鲜的调料，好多菜都可以放啊，炒西兰花，白菜都可以放点的。口轻的放点生抽和蚝油基本不用放盐了。

热心网友时间：2024-12-02 07:06

耗油是提鲜调料，可以做耗油生菜、烧鸡、鱼、肉均可，应要注意的是放耗油必须有水，不然化不开。

热心网友时间：2024-12-02 07:07

我基本上炒菜的时候都会放点蚝油，我家用的是味达美的蚝油，平时炒生菜、油麦菜、西蓝花、炒肉时放一点，提鲜的效果很好，关火后放一点点盐，这样吃更健康。
用的时候就注意一次性不要放太多，不然会很咸，菜品也会有一股蚝油味，也不要跟一些辛辣调料、糖醋、八角等等一起用；并且不要把耗油放在灶台边上，这样蚝油有可能会出现油水分离的现象。

热心网友时间：2024-12-02 07:07

蚝油的调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。
使用蚝油的时候要注意以下几点：
1、不要与辛辣、酸以及甜的味道共享。
2、不要在锅里长时间加热。一般是在出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油为宜。
3、用蚝油焖制菜肴时，最好用文火。高温会使蚝油的鲜味及营养成分散失。
4、用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与汤拌匀稀释制成芡汁。
5、购买蚝油时要注意挑选优质的品牌，这样才能保证家人饮食健康。我个人比较推荐味达美臻品蚝油，它的蚝汁含量很高，而且不添加任何防腐剂，做饭用还是很安心的。