家里买了瓶蚝油，不知道怎么用，使用时要注意什么？

发布网友发布时间：2023-10-13 11:47

共5个回答

热心网友时间：2024-12-02 12:57

我说一下使用耗油需要注意的地方。蚝油比较忌与大量的醋、糖共用，这些调料会掩盖蚝油特有的鲜味失去其特色风味。蚝油不宜久煮。长时间久煮会使蚝油失去其鲜美，蚝味散尽，一般都是菜肴即将起锅，趁热烹入。蚝油不宜大火高温，否则不只鲜味尽失，连所含营养都大打折扣。蚝油适应大部分人群食用，尤其是缺锌人群以及生长发育阶段的儿童。

热心网友时间：2024-12-02 12:58

蚝油酱汁很稠，味道偏甜，有一股浓香的鱼香味，不喜欢的人会说是“腥”味。蚝油用途不同，使用方法和技巧也各不相同。蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料异化使用，因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味。不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

热心网友时间：2024-12-02 12:58

耗油炒橄榄菜的时候放一点，味道非常鲜美，注意天冷，别上冻了，不然不好倒啊

热心网友时间：2024-12-02 12:59

耗油口味偏甜，有股鱼香味，有的人会觉得腥，耗油不宜与酱油等酸甜的调料一起使用，最好在八成熟就放进去。

热心网友时间：2024-12-02 13:00

可以有很多用法啊，比如蚝油生菜就很美味，吃火锅的时候可以放在蘸料里等。