凉拌辣疙瘩丝的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-29 15:31

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热心网友时间：2023-05-13 19:21

辣菜长得非常有特点，形状为圆球状，底部有长长的须根，看似萝卜，但是比萝卜外表粗糙，一点也不光滑，不能像萝卜一样直接生吃，直接生吃口感不好，所以很多朋友对它都不感冒，每天到了冬天，菜市场卖辣菜疙瘩的会特别多，而且价格不高，好多大娘都是一买一小车，回家做成山东人传统的腌辣菜，还有一个名称叫辣菜疙瘩丝。

今天教大家辣菜的做法，可比辣根过瘾多了，呛辣扑鼻，嚼在嘴里有韧劲，呛辣清爽，花生米吃起来满眼流泪，顿时神清气爽，痛快淋漓，别有一番风味。

准备食材：

辣菜疙瘩 2个、醋 400克、熟花生米 100克、食盐 20克、味精 5克、绿萝卜 1个。

第一步：首先把辣菜清洗干净，辣菜由于外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一会再洗。

第二步：第一遍清洗干净后，用刀修一下，清洗第二遍。

第三步：尽量切的细一点，这样吃起来口感会更好，这就要看大家的刀功了。

第四步：锅里倒入醋，大火烧开。

第五步：放入少许的盐，少许的味精，翻拌均匀。

第六步：上述步骤翻匀即可，接着把花生米放入，关火翻匀。

第七步：趁热装入一个事先准备好的坛子里。

第八步：最上面放几片萝卜片。

第九步：保鲜袋密封坛口，放48小时即可食用。

在坛子里密封了48小时之后，就可以食用了。

像芥末一样钻鼻子的味道，一股浓烈的芥末味扑面而来。

禁不住夹起筷子先尝一口，清爽穿鼻，辣味儿十足，有嚼劲，拱到鼻子里去的那味道，那叫一个美，这才是辣菜。

小贴士：

1、辣菜放入锅中六成熟就要出锅了，不能炒熟再出锅，那样就没有呛鼻的辣菜味了。

2、如果您不喜欢放醋，也可以用少许油炒制，同样要六成熟。

3、装入坛子里密封要趁着热装入坛子里，装好表面放几片萝卜片，然后用保鲜膜封口，这样焖出来的味道才会刺鼻，才会辣。