红烧猪耳朵怎么做好吃1

发布网友发布时间：2023-10-12 21:04

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热心网友时间：2024-10-31 01:45

一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）
用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒
1、猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起
2、锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟
3、放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
二、拌
用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条
2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）
4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油
6、浇入汤汁
7、拌匀即可
提醒：
1、整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈，呵呵
2、卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈
3、卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看
4、切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！

热心网友时间：2024-10-31 01:46

主料猪耳500g蒜苗150g辅料油适量盐适量干辣椒2个姜适量葱适量大料2个花椒适量香叶1片料酒适量酱油适量老抽适量鸡精适量
步骤
红烧猪耳的做法步骤11.猪耳洗净，把毛弄干净
红烧猪耳的做法步骤22.把猪耳用热水焯五分钟
红烧猪耳的做法步骤33.焯好的耳朵切条
红烧猪耳的做法步骤44.蒜苗切段
红烧猪耳的做法步骤55.锅加适量油，加热，把葱、姜、大料、干辣椒、香叶、花椒放入锅中煸出香味
红烧猪耳的做法步骤66.将猪耳放入翻炒
红烧猪耳的做法步骤77.放入适量盐
红烧猪耳的做法步骤88.酱油和料酒
红烧猪耳的做法步骤99.适量老抽，为的上色
红烧猪耳的做法步骤1010.猪耳炒软后放入蒜苗
红烧猪耳的做法步骤1111.蒜苗熟时加适量鸡精出锅