鸡丁的做法,茄子鸡丁怎么做好吃,茄子鸡丁的家常做法
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发布时间：2022-04-29 14:55
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热心网友
时间：2023-10-13 04:29
食材
材料：茄子、鸡腿肉（鸡胸肉）、姜、葱、蒜、红椒。
调料：生抽、蚝油、糖、麻油、广东米酒、生粉。
步骤
先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水。
鸡腿肉去皮去骨，切成丁，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会。鸡皮鸡油留住待用。
姜切丝、蒜、红椒切成小粒。
将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒，锅内加多些油烧热，将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油。将鸡丁也入油锅中泡熟捞起沥干油。
5
倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。
6
另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒，将茄丁、鸡丁入锅，灒少许米酒，翻炒兜匀。加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡，淋少许麻油上桌即可。
END
注意事项
要想茄子保持原有漂亮的色泽，要先用淡盐水泡过，再过油。
不喜欢鸡油也可不放。
