跳水腰花的制作方式1
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发布时间：2023-10-12 14:23
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热心网友
时间：2023-11-06 06:42
做菜用调料：盐1/2茶匙（3克）、 糖1/2茶匙（3克）、植物油1汤匙（15ml）、 麻油3滴
做法：
1）首先准备一把锋利而小巧的菜刀.因为猪腰太软不好切。把猪腰一分为二，用刀片去猪腰白色的部分。
2）并且白色的部分一定要去干净。因为他们就是猪腰的*味罪魁祸首。
3）斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了，注意是切猪腰的内侧。
4）把猪腰泡到清水中，加入适量的白醋和盐，约5分钟换一次水，直到血水全部洗净，猪腰水不浑浊为止。这个步骤虽然麻烦，但不可以省略，炒出来的腰花才能彻底辟除*味。
5）泡好的腰花用厨房纸吸干水分，切成条形凤尾状，依次加入盐、鸡粉、料酒、淀粉，最后再淋上油，每次加入都要充分抓拌均匀。
6）配菜全部切段备用。
7）旺火烧锅，倒油烧到8成热，下腰花滑油至半熟，再捞起备用。
8）重新烧油，姜，蒜，干辣椒，下锅爆香。
9）、10）菜椒和木耳煸炒4分钟，然后加入生抽搅匀，最后倒入炒好的腰花，临出锅淋入几滴香油。
爆炒腰花关键要做好几步：1、彻底切除猪腰中间的白块和血色。2、要用清水洗净血水，并且在水中加入适量的白醋和盐。爆炒时动作要快，一气呵成，不然就会炒老了。
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时间：2023-11-06 06:43
