柳蒿芽除了蘸酱吃,还有什么做法可以去除苦味?

发布网友发布时间：2022-04-29 16:17

共5个回答

热心网友时间：2022-07-15 09:19

这道凉拌柳蒿芽，体重悄悄往下掉，降压去火，营养又均衡。

说到柳蒿芽这种菜，平时见过它的人不太多，因为一般市场里很少有卖柳蒿芽的，其实柳蒿芽是一种野菜，在东北春天这个时候，生长在野外的路边、草地，荒地上，采的时候要的是柳蒿芽的嫩茎叶，营养价值非常高，另外柳蒿芽还具有药用价值，食用柳蒿芽，对人体健康大有益处。

柳蒿芽含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、铁、锌等营养物质，粗纤维大家都不陌生，能够促进人体的胃肠蠕动，改善便秘，通肠利胃。另外，柳蒿芽还含有大量的钾，高血压患者经常食用，可以帮助改善高血压的情况，使血压下降。

明代医药学家李时珍的著作《本草纲目》中曾有关于柳蒿芽的记载，“柳蒿可药食两用，主治五脏邪气、风寒湿痹等症，有补中益气、生发、延缓衰老的功效。”

在现代医学研究中，柳蒿芽被认为具有消炎解毒，清热去火，养肝健胃，降血压，降血脂等功效，在民间也有患高血压的人群食用柳蒿芽，用来降血压。

柳蒿芽的做法也非常多样，古代有位著名的“吃货”诗人苏东坡曾在诗中描述，“久闻蒌蒿美，初见新芽赤”，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，鲜嫩翠绿的柳蒿芽和新鲜的活鱼搭配，柳蒿芽的清新味道可以去腥提鲜。

其实这种柳蒿芽和鲜鱼的搭配方法，在达斡尔人中比较常见，达斡尔人管柳蒿芽叫“库木勒”，经常听人说达斡尔人的孩子是闻着柳蒿芽的清香长大的，在日常饮食中，用柳蒿芽来炖鱼，炒肉，柳蒿芽的加入，使原本肥腻的鱼肉变得清新不腻，有滋有味。

在东北柳蒿芽有很多种吃法，可以水煮之后蘸酱吃，可以剁碎后加一些鲜肉包饺子，包包子，还可以炒鸡蛋吃，接下来分享一个可以尝到柳蒿芽原滋原味的做法，凉拌柳蒿芽，将柳蒿芽洗干净，放入开水中焯一下捞出，加入各种调味料凉拌，吃起来味道清新，还能达到清热去火的功效。

【凉拌柳蒿芽】

【主料】柳蒿芽

【调料】红辣椒，蒜，盐，糖，醋，辣椒油，酱油，鸡精，芝麻

【制作过程】

步骤1.将柳蒿芽洗干净，有根的把根部去掉，锅中烧开水，待水滚开以后，放入柳蒿芽焯一下，时间不用太长，一两分钟即可。

步骤2.从热水中捞出柳蒿芽，沥干水分，放入盘子备用。

步骤3.将红辣椒，蒜洗干净，红辣椒切段，大蒜切竖条状备用。

步骤4.将切好的大蒜和红辣椒放入柳蒿芽中，加入盐，糖，醋，辣椒油，酱油，鸡精，芝麻，搅拌一下。

拌好的柳蒿芽散发着清香，是一道非常应季的小菜，不仅适合高血压的人群食用，需要减肥控制体重的朋友也可以吃，热量低还有非常丰富的营养。

柳蒿芽一定要用水焯一下，因为柳蒿芽本身味道有些苦，焯过的柳蒿芽，苦味减少，需要注意的是，有慢性肠炎的患者，不要吃，可能会引起严重的腹泻。

关于柳蒿芽还有个小故事，很久以前，达斡尔人迁徙到嫩江流域时，在达斡尔人的部族中流行出现一种流行的怪病，很多人患上这种怪病，在生命临近危险边缘的时刻，有些人吃了江边的柳蒿芽，过了一些日子，身体竟然奇迹般地康复了，从此以后，达斡尔人就有了这个吃柳蒿芽的习惯。

热心网友时间：2022-07-15 10:37

没有，准确的说是吃了的不该吃的东西，除非实在没有啥可以吃的了，
红色的一寸多长度的柳蒿嫩芽，从草丛里扒出来的，春季可以吃到3天，柳蒿老叶子随便咋样吃都可以了，都是非常难吃的，柳蒿芽的价值就是那3天真正的嫩芽，其他都是打酱油凑数的，

泻心火，泻肝火，补命门肾精，滋补肝阴，壮肝阳，催食欲增饭量增酒量补脾胃，，效果也就是俗话所说的打鸡血了，非常愉悦，非常开心。有些类似于自家菜园子的拇指粗细的刚拔出来水萝卜的效果，但是威力是水萝卜的N倍。就是春天的味道，经络血气畅快仿佛完全融入环境，所谓天人合一的感觉，，我这种凡人不会* 不会功夫，唯有吃到真正的柳蒿嫩芽的时候才有一点神仙的感觉，
饮食搭配，柳蒿嫩芽蘸酱，老白干，大米饭，红烧肉。

吉林省东部山区，春季大补是真正的柳蒿嫩芽（变成绿色出现苦味的柳蒿芽是另外的口感效果了，就是普通的菜了，柳蒿成名的威力全部体现在新鲜的真正的嫩芽），秋季大补是，带油的*。本地人对蒲公英比人参热情大，对人参没热情，人参不如荠荠菜。

本人每年春季，必须休假为了能吃到两三天，真正等的柳蒿芽。
真正的柳蒿嫩芽，新鲜的，首推适宜人群是运动员，尤其是技击运动员。性格孺弱颓废的人不适宜吃这个，因为他根本吃不了这个味道，

热心网友时间：2022-07-15 12:12

先将柳蒿芽用清水洗干净，然后烧一锅水加入适量的小苏打，将柳蒿芽放进去烫一下捞出过凉水挤干水分，这样做可以去除柳蒿芽的苦味。

热心网友时间：2022-07-15 14:03

柳蒿芽除了蘸酱吃还可以凉拌，焯水可以去除它的苦味，不要炒过火，焯水至颜色变深绿就可以了，焯水后，过冷水，可以保持柳蒿芽的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。

热心网友时间：2022-07-15 16:11

先用水焯一遍。柳蒿芽在炒之前，用热水焯一下，能很好的去除柳蒿芽的苦味，吃起来更好吃。