葱油饼配方,葱油饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-29 16:06
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热心网友
时间：2022-05-27 10:06
热心网友
时间：2022-05-27 11:57
葱油饼的配料做法如下：
主料
面粉305克
调料
食盐1小勺、葱4棵、姜3片、花椒1小勺、植物油30克、水200克、细香葱20克
步骤：
花椒油：葱4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克
油酥馅：花椒油30克、面粉2勺、盐1小勺(约3克)
面团：水200克、面粉300克、油酥馅、细香葱20
一、花椒油的做法：
1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用；
2.用滤网过滤掉葱姜渣；
3.小葱切丁备用；
4.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐、面粉(根据喜好添加其他调味品也可)搅拌均匀，能够自由流动为佳。
二、葱油饼的做法：
1.水放入盆内，放入面粉；
2.用筷子搅拌成絮状；
3.用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右；
4.将饧好的面团取出，揉成光滑的面团；
5.将其均分成四份；
6.取其中一个面团，揉成圆形的团；
7.将其擀成长方形的面片(擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力)；
8.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形；
9.切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝；
10.用手将一端的面条一根一根拢起，提拉；
11.将拉好的面条平铺在案板上；
12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面；
13.撒上小葱碎；
14.将面条稍微整理靠拢；
15.将其卷起，变卷可以边拉伸；
16.完全卷起，成圆柱状；
17.按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼；
18.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。
热心网友
时间：2022-05-27 14:05
食材
面粉、小葱、八角、食盐、食用油。
做法
1、面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成柔软的面团。
2、醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。
3、煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。
4、锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥。
5、剩余的小葱切末。
6、醒至好的面团分成大约250克的面团，取一份擀成面皮。
7、擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。
8、撒好葱末的饼皮对折。
9、用刀横着切成两厘米左右宽的条。（两头不要切段）如果你的饼皮不是很大，可以不用对折，直接切就可以）
10、打开切好的饼皮。
11、打开切好的饼皮从一头卷起，卷成长条。
12、卷成长条后，在从一头卷起，边抻边卷，直到卷完，成圆形。
13、用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。
14、饼铛烧热，加入少许油，放入擀好的饼坯。中小火烙制。
15、一面定型变色，翻烙另一面。烙至两面金黄，松散即可。
16、用手抓起来看看，面丝如缕，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
