“铁绿豆”是怎么回事?为何煮不烂?56
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发布时间：2023-10-13 00:41
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时间：2024-07-16 03:28
这种绿豆俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”，极其不容易煮烂，也不容易发芽。买回来的绿豆时常会出现几颗铁豆子的，大概属于野生的或者是绿豆的变种。
绿豆汤怎么煮才够烂熟：
煮绿豆时要分批次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。
浸泡的时候用热水浸泡会在较短时间内将绿豆煮烂。也可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好浸泡。几个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就更易在较短时间内煮烂。
扩展资料：
绿豆具有较高的营养与保健价值，被誉为“食中要物”、“济世粮谷”、“清热解暑良药”。中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、解暑除烦、利水消肿、清胆养胃、增强免疫力、排铅等功效，适用于暑热烦渴、里热、小便不利、水肿、皮疹、食物及药物中毒等。
绿豆具有很强的解毒作用，能清除体内外多种毒物，预防食物中毒和药物中毒。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关。绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜，阻止毒物在胃肠道吸收。
参考资料来源：百度百科_绿豆
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时间：2024-07-16 03:28
属于成熟过早或其他原因进入休眠的豆子。
有些绿豆怎么煮都不烂，是坚硬的表皮造成的。绿豆是由种胚和种皮组成的，种皮又可分为内外两层。在这两层种皮之间，有一种栅栏细胞，其主要成分是钙盐和酸盐。如果这两种成分过多，表皮就会很坚硬，这样的绿豆就煮不烂。
还有一种绿豆表面被一层厚厚的角质层包着，这种角质层是一种难溶于水的蜡质，所以这样的绿豆也是煮不烂的。
扩展资料：
食用方法
1、绿豆汤。用绿豆30克，芦根10克，白茅根10克，将芦根、白茅根用纱布包好，加水适量与绿豆同煮至熟。去药包。冷、热饮均可。
2、二豆二米粥。用赤小豆、绿豆、薏米、大米适量。煮粥，冷、热食用均可。
3、二豆莲荷粥。具体做法是：荷叶1张，洗净后煎汤取汁，绿豆2、白扁豆、莲子各25克，粳米100克，以荷叶汁煮粥。
注意事项
1、绿豆性寒，容易损伤胃气，慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。
参考资料来源：百度百科-绿豆
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时间：2024-07-16 03:29
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时间：2024-07-16 03:30
