如何检测新鲜大米中的脂肪?

发布网友 发布时间：2022-04-29 16:52

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热心网友 时间：2023-10-20 18:00

根据食品中脂肪的测定方法，新鲜大米中的脂肪测定可以采用酸水解法，具体操作步骤如下：
1. 样品处理：取适量新鲜大米样品，研磨至粉碎，混合均匀备用。
2. 酸水解：称取适量样品，加入无水乙醇-盐酸溶液，加热保持微沸状态，直至样品中的淀粉完全糊化。
3. 脂肪提取：将酸水解后的样品过滤，并用热水洗涤残渣，将残渣中的脂肪提取到氯仿-甲醇混合液中。
4. 脂肪分离：将氯仿-甲醇混合液分液，收集氯仿层，并加入无水硫酸钠干燥，然后过滤除去固体杂质。
5. 脂肪称重：将过滤后的氯仿溶液蒸发干燥，得到脂肪重量。
通过以上步骤，就可以检测新鲜大米中的脂肪含量。

热心网友 时间：2023-10-20 18:00

食品中脂肪的检验方法有索氏提取法（索氏抽提法）、酸水解法、高特里罗紫法、盖勃氏法等；后两者主要用于乳制品，索氏提取法多用于水产品、饲料等，新鲜大米中的脂肪测定可以采用酸水解法，具体操作步骤详见GB/T 5009.6 《食品中脂肪的测定》第二法 酸水解法。

热心网友 时间：2023-10-20 18:00

根据食品中脂肪的测定方法，新鲜大米中的脂肪测定可以采用酸水解法，具体操作步骤如下：
1. 样品处理：取适量新鲜大米样品，研磨至粉碎，混合均匀备用。
2. 酸水解：称取适量样品，加入无水乙醇-盐酸溶液，加热保持微沸状态，直至样品中的淀粉完全糊化。
3. 脂肪提取：将酸水解后的样品过滤，并用热水洗涤残渣，将残渣中的脂肪提取到氯仿-甲醇混合液中。
4. 脂肪分离：将氯仿-甲醇混合液分液，收集氯仿层，并加入无水硫酸钠干燥，然后过滤除去固体杂质。
5. 脂肪称重：将过滤后的氯仿溶液蒸发干燥，得到脂肪重量。
通过以上步骤，就可以检测新鲜大米中的脂肪含量。

热心网友 时间：2023-10-20 18:01

浸泡，打磨成米浆，加苏丹Ⅲ，橙色，或苏丹Ⅳ，红色

热心网友 时间：2023-10-20 18:00

根据食品中脂肪的测定方法，新鲜大米中的脂肪测定可以采用酸水解法，具体操作步骤如下：
1. 样品处理：取适量新鲜大米样品，研磨至粉碎，混合均匀备用。
2. 酸水解：称取适量样品，加入无水乙醇-盐酸溶液，加热保持微沸状态，直至样品中的淀粉完全糊化。
3. 脂肪提取：将酸水解后的样品过滤，并用热水洗涤残渣，将残渣中的脂肪提取到氯仿-甲醇混合液中。
4. 脂肪分离：将氯仿-甲醇混合液分液，收集氯仿层，并加入无水硫酸钠干燥，然后过滤除去固体杂质。
5. 脂肪称重：将过滤后的氯仿溶液蒸发干燥，得到脂肪重量。
通过以上步骤，就可以检测新鲜大米中的脂肪含量。

热心网友 时间：2023-10-20 18:00

食品中脂肪的检验方法有索氏提取法（索氏抽提法）、酸水解法、高特里罗紫法、盖勃氏法等；后两者主要用于乳制品，索氏提取法多用于水产品、饲料等，新鲜大米中的脂肪测定可以采用酸水解法，具体操作步骤详见GB/T 5009.6 《食品中脂肪的测定》第二法 酸水解法。

热心网友 时间：2023-10-20 18:01

浸泡，打磨成米浆，加苏丹Ⅲ，橙色，或苏丹Ⅳ，红色

热心网友 时间：2023-10-20 18:01

可以查找国标，里面有检测方法

热心网友 时间：2023-10-20 18:01

可以查找国标，里面有检测方法

热心网友 时间：2023-10-20 18:00

食品中脂肪的检验方法有索氏提取法（索氏抽提法）、酸水解法、高特里罗紫法、盖勃氏法等；后两者主要用于乳制品，索氏提取法多用于水产品、饲料等，新鲜大米中的脂肪测定可以采用酸水解法，具体操作步骤详见GB/T 5009.6 《食品中脂肪的测定》第二法 酸水解法。

热心网友 时间：2023-10-20 18:01

浸泡，打磨成米浆，加苏丹Ⅲ，橙色，或苏丹Ⅳ，红色

热心网友 时间：2023-10-20 18:01

可以查找国标，里面有检测方法