一品干豆腐的做法详细谢谢

发布网友 发布时间：2022-04-29 16:24

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热心网友 时间：2023-05-09 05:54

原料：

豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝。

佐料：

辣椒油（色拉油，花椒，八角，辣椒粉），盐，味精，糖，大蒜，白醋，香菜。

做法：

1、原料都在这；

2、豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分；

3、洋葱切细丝；

4、胡萝卜切细丝；

5、大蒜切末，香菜切段；

6、 佐料备齐；

7、锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香，将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油；

8、将原料倒在一起；

9、将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。

热心网友 时间：2023-05-09 05:54

　　一品豆腐的制作材料：
　　主料：[原料]1. 家常豆腐2盒,冬菇70克,笋片50克,姜末1/4茶匙 2. 青江菜6颗,蛋皮1张,胡萝卜40克 [调味料] 1. 蛋清1个,盐1茶匙,香油1茶匙,太白粉2大匙 2. 蚝油1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许 3. 高汤1杯,盐1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1/3茶匙,味霖1茶匙
　　一品豆腐的特色：
　　[适宜食用者]
　　1. 课业、升学压力大，工作繁重者。
　　2. 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
　　3. 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。
　　教您一品豆腐怎么做，如何做一品豆腐才好吃
　　1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。
　　2. 将作法1过筛。
　　3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。
　　4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
　　5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
　　6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
　　7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
　　8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
　　9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。追问请问你看清我的提问了吗？我说的是干豆腐不是大豆腐你写的是什么呀？

追答主料： 豆腐(南) 500克
辅料： 发菜（干） 10克 鸡胸脯肉 50克 火腿 15克 虾仁 25克 生菜 25克 鸡蛋 120克
调料： 猪油（炼制） 25克 盐 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 各适量
一品豆腐的做法：
1. 豆腐切去边皮，用网筛滤过，去渣成豆腐茸；
2. 鸡脯肉去皮去筋；
3. 虾仁去除沙线洗净，同鸡肉放在一起，用刀背敲成鸡虾茸，加少量清水化稀；
4. 鸡蛋打碎，取蛋清放入豆腐茸中拌和，加味精、盐、胡椒粉拌匀；
5. 取平底盘一只，并在盘内涂一些熟猪油，将拌好的豆腐茸倒入盘中铺平；
6. 在豆腐茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案；
7. 拼摆好后然后上笼蒸10 分钟左右取出；
8. 炒锅置火上，加鸡汤400毫升左右，放盐、味精，烧开后倒入大汤碗内；
9. 然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中，浮在汤面上即成。

热心网友 时间：2023-05-09 05:55

干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不 干豆腐同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。 　　黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。 　　将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。 风味干豆腐丝(8张)　　这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐或是干豆腐了。追问亲，一品干豆腐是一道菜不是做干豆腐哎呀气死我了请不要在网上粘过来了