蛋糕怎么做更加美味?
发布网友
发布时间：2022-04-29 16:35
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-20 01:09
奶油奶酪250g（提前室温软化1小时）鸡蛋4个（要用冰冻3天以上的蛋）无盐黄油45g（室温软化）牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1汤勺
1 软化的奶油奶酪，隔60度热水。先用橡皮刮刀拌开。
2 加入3/4牛奶（60ml），用手动打蛋器拌匀。
3 加入软化的黄油，搅拌均匀。
4 搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。
注：以上整个过程都是隔热水进行的。
1 分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌匀。
2 加入过筛的低粉搅匀。
3 加入橙汁搅拌均匀。
4 芝士糊离开热水，将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。这时面糊是温温的～
5 搅拌好的样子。
1 开始打蛋白，蛋白从冷藏取出，快速打出大泡加入1/3砂糖。
2 之后可以改为中慢速，继续打至细泡加入1/3砂糖继续打。
3 打到纹理渐渐清晰，湿性发泡之前，加入最后1/3砂糖。
4 打至图中湿性发泡状态。
5 将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，先用打蛋器轻而快的画大圈将表面拌均。
6 然后再用橡皮刮刀翻起，拌匀。翻起拌匀。然后倒入模具中，轻敲一下。热水浴法（水量要在1-2厘米）放入预热200度的烤箱烤15分钟，然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出。
平时你怎么分蛋？妍色用过好多方法，还是觉得自己发明的这个方法最好用！～介绍给你，就用一个汤勺就好了！伸进蛋液中，舀起蛋黄，蛋白就慢慢落下啦！成功率100%，你也试试～
tips：
1）乳酪和黄油都要事先软化，这样做出的蛋糕品质才好。
2）拌乳酪的时候要有耐心，要拌到无颗粒才行。
3）拌乳酪要记得隔热水噢～
4）蛋白请注意打到湿性发泡。
5）要用水浴法蒸烤，记得热水要加足，如果中间烤到热水不足了，要再添加。
6）看清楚最后搅拌的方法，先用打蛋器画大圈，再用刮板拌。
7）乳酪蛋糕要至少冷藏6小时才能食用。
8）切乳酪蛋糕最好的办法就是用热刀，切一次就要洗干净，再热一次～～超好用，你试试！
提拉米苏一直是甜点中的经典，也是我最爱的味道之一，记得上一次做提拉米苏已经是春天的事情，那时候很忙，疲惫的走在回家的路上，只要一想着家里有提拉米苏等着我，就觉得好幸福，走路有劲了，脚步也加快了。
这几天想着做提拉米苏主要是因为妈妈在北京，我老家在黑龙江，爸爸妈妈因为还要工作，没办法常常来北京，妈妈这次是休了年假来的，妈妈也是爱吃甜食的，不过她没有吃过提拉米苏，所以特地做给她吃的，妈妈说很好吃！~
这次用的依然是戚风蛋糕做底，因为考虑到她可能比较喜欢和习惯这个味道！~
提拉米苏参考了菁制美食的方法，十分感谢。
材料：
马斯卡邦奶酪250g，动物性奶油250ml，吉利丁片2片，朗姆酒5g，咖啡酒5g，蛋黄3个，糖50g，糖水50g。浓咖啡250g。无糖可可粉适量。
制作方法：
1 将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀。
2将动物性奶油搅打至5分发。（图2）
3将吉利丁片在冰水中浸泡至软。（图3）
4蛋黄+糖搅打至发白变稠。
5将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液。
6将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中。（图4）
7将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀。（图5）
8加入咖啡酒搅拌均匀。
9将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了。（图6）
10将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉。（图7，8）
戚风蛋糕采用了君之推荐的配方，十分感谢。
材料：鸡蛋5个，砂糖30g（入蛋黄糊），牛奶40g，植物油40g，低粉85g，砂糖60g（入蛋白）
做法：
蛋黄糊部分：
1分离蛋黄蛋白，蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化，不要打发。
2加入牛奶搅拌均匀。
3加入植物就搅拌均匀。
4筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒，均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用。
蛋白部分：
5蛋白用中速搅打出大泡，打入1/3糖，继续搅打。
6搅打至泡沫较细腻，加入1/3糖。
7继续搅打至蛋白出现问路，把剩余的糖加入。
8搅打至湿性发泡，拉起出出现弯勾形状。
9继续搅打至硬性发泡，这时弯勾变成直立短小坚挺的状态。
10然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀。
11将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。
12迅速倒入准备好的8寸圆模中，振出气泡，刮平表面。
13送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时，出炉后倒扣于网架上，冷却后取出。
热心网友
时间：2023-10-20 01:09
冷做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。
3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
热做法
1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。
4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。
做蛋糕
1、做蛋糕：这是1打蛋糕的量。
干料：面粉200克、生粉(淀粉)50g、泡打粉5g，盐3g；
湿料：鸡蛋5个(约250g)，浓缩橙汁100g，橄榄油100g，柠檬屑2勺；
2、湿料混合均匀后；筛入干料，搅拌几下、均匀即可；
3、混合好的蛋糕糊倒入模具，8分满即可，因为烤时会发的很高
4、烤箱预热到200度，放在中层，烤15分钟；
5、怎么做蛋糕很简单，滚滚圆蓬蓬香，搭配咖啡或牛奶，做早点最合适不过了。
热心网友
时间：2023-10-20 01:10
主料：上白面粉37公斤 机白糖32公斤 鲜鸡蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香兰素30克 苏打粉少许。
香草蛋糕的特色：
香草蛋糕是武汉市独创的名产品，是采用进口香料“香草粉”作辅助原料，在蛋糕中放了“香草粉”，因此取名“香草蛋糕”，本品除了本身的鸡蛋香味，还有独特的香竹芬芳，食之味美香甜。
教您香草蛋糕怎么做，如何做香草蛋糕
1.选料严格：生产香草蛋糕，首先对所需要的原材料进行严格的检查，鸡蛋要新鲜，机白糖要纯净、干净，上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白，有面粉的鲜甜香味，否则不能用于香草蛋糕。
2.采取二次重打法：第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌，搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打，利用机械的摩擦作用，使蛋浆得到充分的物理乳化，充入大量的空气破坏原有的液体状态，使蛋浆组织内部充满气体，从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。
3.加米稀和苏打粉：当蛋浆*80%程度时，加米稀和少许的苏打粉为宜，蛋糕成型进炉后，泡打粉受热时气体膨胀逸出，蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善，内质柔软细腻，富有弹性。
热心网友
时间：2023-10-20 01:10
蛋糕加糖，最好放入冰糖水（冰糖加水化成），也可在蛋糕便面刷上浓的果酱。
有条件的还可以加入一定的果粒
热心网友
时间：2023-10-20 01:11
归纳经验....这没什么窍门的...
热心网友
时间：2023-10-20 01:09
奶油奶酪250g（提前室温软化1小时）鸡蛋4个（要用冰冻3天以上的蛋）无盐黄油45g（室温软化）牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1汤勺
1 软化的奶油奶酪，隔60度热水。先用橡皮刮刀拌开。
2 加入3/4牛奶（60ml），用手动打蛋器拌匀。
3 加入软化的黄油，搅拌均匀。
4 搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。
注：以上整个过程都是隔热水进行的。
1 分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌匀。
2 加入过筛的低粉搅匀。
3 加入橙汁搅拌均匀。
4 芝士糊离开热水，将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。这时面糊是温温的～
5 搅拌好的样子。
1 开始打蛋白，蛋白从冷藏取出，快速打出大泡加入1/3砂糖。
2 之后可以改为中慢速，继续打至细泡加入1/3砂糖继续打。
3 打到纹理渐渐清晰，湿性发泡之前，加入最后1/3砂糖。
4 打至图中湿性发泡状态。
5 将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，先用打蛋器轻而快的画大圈将表面拌均。
6 然后再用橡皮刮刀翻起，拌匀。翻起拌匀。然后倒入模具中，轻敲一下。热水浴法（水量要在1-2厘米）放入预热200度的烤箱烤15分钟，然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出。
平时你怎么分蛋？妍色用过好多方法，还是觉得自己发明的这个方法最好用！～介绍给你，就用一个汤勺就好了！伸进蛋液中，舀起蛋黄，蛋白就慢慢落下啦！成功率100%，你也试试～
tips：
1）乳酪和黄油都要事先软化，这样做出的蛋糕品质才好。
2）拌乳酪的时候要有耐心，要拌到无颗粒才行。
3）拌乳酪要记得隔热水噢～
4）蛋白请注意打到湿性发泡。
5）要用水浴法蒸烤，记得热水要加足，如果中间烤到热水不足了，要再添加。
6）看清楚最后搅拌的方法，先用打蛋器画大圈，再用刮板拌。
7）乳酪蛋糕要至少冷藏6小时才能食用。
8）切乳酪蛋糕最好的办法就是用热刀，切一次就要洗干净，再热一次～～超好用，你试试！
提拉米苏一直是甜点中的经典，也是我最爱的味道之一，记得上一次做提拉米苏已经是春天的事情，那时候很忙，疲惫的走在回家的路上，只要一想着家里有提拉米苏等着我，就觉得好幸福，走路有劲了，脚步也加快了。
这几天想着做提拉米苏主要是因为妈妈在北京，我老家在黑龙江，爸爸妈妈因为还要工作，没办法常常来北京，妈妈这次是休了年假来的，妈妈也是爱吃甜食的，不过她没有吃过提拉米苏，所以特地做给她吃的，妈妈说很好吃！~
这次用的依然是戚风蛋糕做底，因为考虑到她可能比较喜欢和习惯这个味道！~
提拉米苏参考了菁制美食的方法，十分感谢。
材料：
马斯卡邦奶酪250g，动物性奶油250ml，吉利丁片2片，朗姆酒5g，咖啡酒5g，蛋黄3个，糖50g，糖水50g。浓咖啡250g。无糖可可粉适量。
制作方法：
1 将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀。
2将动物性奶油搅打至5分发。（图2）
3将吉利丁片在冰水中浸泡至软。（图3）
4蛋黄+糖搅打至发白变稠。
5将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液。
6将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中。（图4）
7将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀。（图5）
8加入咖啡酒搅拌均匀。
9将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了。（图6）
10将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉。（图7，8）
戚风蛋糕采用了君之推荐的配方，十分感谢。
材料：鸡蛋5个，砂糖30g（入蛋黄糊），牛奶40g，植物油40g，低粉85g，砂糖60g（入蛋白）
做法：
蛋黄糊部分：
1分离蛋黄蛋白，蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化，不要打发。
2加入牛奶搅拌均匀。
3加入植物就搅拌均匀。
4筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒，均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用。
蛋白部分：
5蛋白用中速搅打出大泡，打入1/3糖，继续搅打。
6搅打至泡沫较细腻，加入1/3糖。
7继续搅打至蛋白出现问路，把剩余的糖加入。
8搅打至湿性发泡，拉起出出现弯勾形状。
9继续搅打至硬性发泡，这时弯勾变成直立短小坚挺的状态。
10然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀。
11将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。
12迅速倒入准备好的8寸圆模中，振出气泡，刮平表面。
13送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时，出炉后倒扣于网架上，冷却后取出。
热心网友
时间：2023-10-20 01:09
冷做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。
3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
热做法
1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。
4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。
做蛋糕
1、做蛋糕：这是1打蛋糕的量。
干料：面粉200克、生粉(淀粉)50g、泡打粉5g，盐3g；
湿料：鸡蛋5个(约250g)，浓缩橙汁100g，橄榄油100g，柠檬屑2勺；
2、湿料混合均匀后；筛入干料，搅拌几下、均匀即可；
3、混合好的蛋糕糊倒入模具，8分满即可，因为烤时会发的很高
4、烤箱预热到200度，放在中层，烤15分钟；
5、怎么做蛋糕很简单，滚滚圆蓬蓬香，搭配咖啡或牛奶，做早点最合适不过了。
热心网友
时间：2023-10-20 01:10
主料：上白面粉37公斤 机白糖32公斤 鲜鸡蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香兰素30克 苏打粉少许。
香草蛋糕的特色：
香草蛋糕是武汉市独创的名产品，是采用进口香料“香草粉”作辅助原料，在蛋糕中放了“香草粉”，因此取名“香草蛋糕”，本品除了本身的鸡蛋香味，还有独特的香竹芬芳，食之味美香甜。
教您香草蛋糕怎么做，如何做香草蛋糕
1.选料严格：生产香草蛋糕，首先对所需要的原材料进行严格的检查，鸡蛋要新鲜，机白糖要纯净、干净，上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白，有面粉的鲜甜香味，否则不能用于香草蛋糕。
2.采取二次重打法：第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌，搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打，利用机械的摩擦作用，使蛋浆得到充分的物理乳化，充入大量的空气破坏原有的液体状态，使蛋浆组织内部充满气体，从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。
3.加米稀和苏打粉：当蛋浆*80%程度时，加米稀和少许的苏打粉为宜，蛋糕成型进炉后，泡打粉受热时气体膨胀逸出，蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善，内质柔软细腻，富有弹性。
热心网友
时间：2023-10-20 01:09
奶油奶酪250g（提前室温软化1小时）鸡蛋4个（要用冰冻3天以上的蛋）无盐黄油45g（室温软化）牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1汤勺
1 软化的奶油奶酪，隔60度热水。先用橡皮刮刀拌开。
2 加入3/4牛奶（60ml），用手动打蛋器拌匀。
3 加入软化的黄油，搅拌均匀。
4 搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。
注：以上整个过程都是隔热水进行的。
1 分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌匀。
2 加入过筛的低粉搅匀。
3 加入橙汁搅拌均匀。
4 芝士糊离开热水，将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。这时面糊是温温的～
5 搅拌好的样子。
1 开始打蛋白，蛋白从冷藏取出，快速打出大泡加入1/3砂糖。
2 之后可以改为中慢速，继续打至细泡加入1/3砂糖继续打。
3 打到纹理渐渐清晰，湿性发泡之前，加入最后1/3砂糖。
4 打至图中湿性发泡状态。
5 将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，先用打蛋器轻而快的画大圈将表面拌均。
6 然后再用橡皮刮刀翻起，拌匀。翻起拌匀。然后倒入模具中，轻敲一下。热水浴法（水量要在1-2厘米）放入预热200度的烤箱烤15分钟，然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出。
平时你怎么分蛋？妍色用过好多方法，还是觉得自己发明的这个方法最好用！～介绍给你，就用一个汤勺就好了！伸进蛋液中，舀起蛋黄，蛋白就慢慢落下啦！成功率100%，你也试试～
tips：
1）乳酪和黄油都要事先软化，这样做出的蛋糕品质才好。
2）拌乳酪的时候要有耐心，要拌到无颗粒才行。
3）拌乳酪要记得隔热水噢～
4）蛋白请注意打到湿性发泡。
5）要用水浴法蒸烤，记得热水要加足，如果中间烤到热水不足了，要再添加。
6）看清楚最后搅拌的方法，先用打蛋器画大圈，再用刮板拌。
7）乳酪蛋糕要至少冷藏6小时才能食用。
8）切乳酪蛋糕最好的办法就是用热刀，切一次就要洗干净，再热一次～～超好用，你试试！
提拉米苏一直是甜点中的经典，也是我最爱的味道之一，记得上一次做提拉米苏已经是春天的事情，那时候很忙，疲惫的走在回家的路上，只要一想着家里有提拉米苏等着我，就觉得好幸福，走路有劲了，脚步也加快了。
这几天想着做提拉米苏主要是因为妈妈在北京，我老家在黑龙江，爸爸妈妈因为还要工作，没办法常常来北京，妈妈这次是休了年假来的，妈妈也是爱吃甜食的，不过她没有吃过提拉米苏，所以特地做给她吃的，妈妈说很好吃！~
这次用的依然是戚风蛋糕做底，因为考虑到她可能比较喜欢和习惯这个味道！~
提拉米苏参考了菁制美食的方法，十分感谢。
材料：
马斯卡邦奶酪250g，动物性奶油250ml，吉利丁片2片，朗姆酒5g，咖啡酒5g，蛋黄3个，糖50g，糖水50g。浓咖啡250g。无糖可可粉适量。
制作方法：
1 将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀。
2将动物性奶油搅打至5分发。（图2）
3将吉利丁片在冰水中浸泡至软。（图3）
4蛋黄+糖搅打至发白变稠。
5将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液。
6将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中。（图4）
7将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀。（图5）
8加入咖啡酒搅拌均匀。
9将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了。（图6）
10将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉。（图7，8）
戚风蛋糕采用了君之推荐的配方，十分感谢。
材料：鸡蛋5个，砂糖30g（入蛋黄糊），牛奶40g，植物油40g，低粉85g，砂糖60g（入蛋白）
做法：
蛋黄糊部分：
1分离蛋黄蛋白，蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化，不要打发。
2加入牛奶搅拌均匀。
3加入植物就搅拌均匀。
4筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒，均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用。
蛋白部分：
5蛋白用中速搅打出大泡，打入1/3糖，继续搅打。
6搅打至泡沫较细腻，加入1/3糖。
7继续搅打至蛋白出现问路，把剩余的糖加入。
8搅打至湿性发泡，拉起出出现弯勾形状。
9继续搅打至硬性发泡，这时弯勾变成直立短小坚挺的状态。
10然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀。
11将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。
12迅速倒入准备好的8寸圆模中，振出气泡，刮平表面。
13送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时，出炉后倒扣于网架上，冷却后取出。
热心网友
时间：2023-10-20 01:10
蛋糕加糖，最好放入冰糖水（冰糖加水化成），也可在蛋糕便面刷上浓的果酱。
有条件的还可以加入一定的果粒
热心网友
时间：2023-10-20 01:09
冷做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。
3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
热做法
1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。
4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。
做蛋糕
1、做蛋糕：这是1打蛋糕的量。
干料：面粉200克、生粉(淀粉)50g、泡打粉5g，盐3g；
湿料：鸡蛋5个(约250g)，浓缩橙汁100g，橄榄油100g，柠檬屑2勺；
2、湿料混合均匀后；筛入干料，搅拌几下、均匀即可；
3、混合好的蛋糕糊倒入模具，8分满即可，因为烤时会发的很高
4、烤箱预热到200度，放在中层，烤15分钟；
5、怎么做蛋糕很简单，滚滚圆蓬蓬香，搭配咖啡或牛奶，做早点最合适不过了。
热心网友
时间：2023-10-20 01:11
归纳经验....这没什么窍门的...
热心网友
时间：2023-10-20 01:09
奶油奶酪250g（提前室温软化1小时）鸡蛋4个（要用冰冻3天以上的蛋）无盐黄油45g（室温软化）牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1汤勺
1 软化的奶油奶酪，隔60度热水。先用橡皮刮刀拌开。
2 加入3/4牛奶（60ml），用手动打蛋器拌匀。
3 加入软化的黄油，搅拌均匀。
4 搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。
注：以上整个过程都是隔热水进行的。
1 分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌匀。
2 加入过筛的低粉搅匀。
3 加入橙汁搅拌均匀。
4 芝士糊离开热水，将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。这时面糊是温温的～
5 搅拌好的样子。
1 开始打蛋白，蛋白从冷藏取出，快速打出大泡加入1/3砂糖。
2 之后可以改为中慢速，继续打至细泡加入1/3砂糖继续打。
3 打到纹理渐渐清晰，湿性发泡之前，加入最后1/3砂糖。
4 打至图中湿性发泡状态。
5 将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，先用打蛋器轻而快的画大圈将表面拌均。
6 然后再用橡皮刮刀翻起，拌匀。翻起拌匀。然后倒入模具中，轻敲一下。热水浴法（水量要在1-2厘米）放入预热200度的烤箱烤15分钟，然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出。
平时你怎么分蛋？妍色用过好多方法，还是觉得自己发明的这个方法最好用！～介绍给你，就用一个汤勺就好了！伸进蛋液中，舀起蛋黄，蛋白就慢慢落下啦！成功率100%，你也试试～
tips：
1）乳酪和黄油都要事先软化，这样做出的蛋糕品质才好。
2）拌乳酪的时候要有耐心，要拌到无颗粒才行。
3）拌乳酪要记得隔热水噢～
4）蛋白请注意打到湿性发泡。
5）要用水浴法蒸烤，记得热水要加足，如果中间烤到热水不足了，要再添加。
6）看清楚最后搅拌的方法，先用打蛋器画大圈，再用刮板拌。
7）乳酪蛋糕要至少冷藏6小时才能食用。
8）切乳酪蛋糕最好的办法就是用热刀，切一次就要洗干净，再热一次～～超好用，你试试！
提拉米苏一直是甜点中的经典，也是我最爱的味道之一，记得上一次做提拉米苏已经是春天的事情，那时候很忙，疲惫的走在回家的路上，只要一想着家里有提拉米苏等着我，就觉得好幸福，走路有劲了，脚步也加快了。
这几天想着做提拉米苏主要是因为妈妈在北京，我老家在黑龙江，爸爸妈妈因为还要工作，没办法常常来北京，妈妈这次是休了年假来的，妈妈也是爱吃甜食的，不过她没有吃过提拉米苏，所以特地做给她吃的，妈妈说很好吃！~
这次用的依然是戚风蛋糕做底，因为考虑到她可能比较喜欢和习惯这个味道！~
提拉米苏参考了菁制美食的方法，十分感谢。
材料：
马斯卡邦奶酪250g，动物性奶油250ml，吉利丁片2片，朗姆酒5g，咖啡酒5g，蛋黄3个，糖50g，糖水50g。浓咖啡250g。无糖可可粉适量。
制作方法：
1 将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀。
2将动物性奶油搅打至5分发。（图2）
3将吉利丁片在冰水中浸泡至软。（图3）
4蛋黄+糖搅打至发白变稠。
5将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液。
6将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中。（图4）
7将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀。（图5）
8加入咖啡酒搅拌均匀。
9将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了。（图6）
10将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉。（图7，8）
戚风蛋糕采用了君之推荐的配方，十分感谢。
材料：鸡蛋5个，砂糖30g（入蛋黄糊），牛奶40g，植物油40g，低粉85g，砂糖60g（入蛋白）
做法：
蛋黄糊部分：
1分离蛋黄蛋白，蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化，不要打发。
2加入牛奶搅拌均匀。
3加入植物就搅拌均匀。
4筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒，均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用。
蛋白部分：
5蛋白用中速搅打出大泡，打入1/3糖，继续搅打。
6搅打至泡沫较细腻，加入1/3糖。
7继续搅打至蛋白出现问路，把剩余的糖加入。
8搅打至湿性发泡，拉起出出现弯勾形状。
9继续搅打至硬性发泡，这时弯勾变成直立短小坚挺的状态。
10然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀。
11将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。
12迅速倒入准备好的8寸圆模中，振出气泡，刮平表面。
13送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时，出炉后倒扣于网架上，冷却后取出。
热心网友
时间：2023-10-20 01:10
主料：上白面粉37公斤 机白糖32公斤 鲜鸡蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香兰素30克 苏打粉少许。
香草蛋糕的特色：
香草蛋糕是武汉市独创的名产品，是采用进口香料“香草粉”作辅助原料，在蛋糕中放了“香草粉”，因此取名“香草蛋糕”，本品除了本身的鸡蛋香味，还有独特的香竹芬芳，食之味美香甜。
教您香草蛋糕怎么做，如何做香草蛋糕
1.选料严格：生产香草蛋糕，首先对所需要的原材料进行严格的检查，鸡蛋要新鲜，机白糖要纯净、干净，上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白，有面粉的鲜甜香味，否则不能用于香草蛋糕。
2.采取二次重打法：第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌，搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打，利用机械的摩擦作用，使蛋浆得到充分的物理乳化，充入大量的空气破坏原有的液体状态，使蛋浆组织内部充满气体，从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。
3.加米稀和苏打粉：当蛋浆*80%程度时，加米稀和少许的苏打粉为宜，蛋糕成型进炉后，泡打粉受热时气体膨胀逸出，蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善，内质柔软细腻，富有弹性。
热心网友
时间：2023-10-20 01:09
冷做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。
3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
热做法
1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。
4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。
做蛋糕
1、做蛋糕：这是1打蛋糕的量。
干料：面粉200克、生粉(淀粉)50g、泡打粉5g，盐3g；
湿料：鸡蛋5个(约250g)，浓缩橙汁100g，橄榄油100g，柠檬屑2勺；
2、湿料混合均匀后；筛入干料，搅拌几下、均匀即可；
3、混合好的蛋糕糊倒入模具，8分满即可，因为烤时会发的很高
4、烤箱预热到200度，放在中层，烤15分钟；
5、怎么做蛋糕很简单，滚滚圆蓬蓬香，搭配咖啡或牛奶，做早点最合适不过了。
热心网友
时间：2023-10-20 01:09
奶油奶酪250g（提前室温软化1小时）鸡蛋4个（要用冰冻3天以上的蛋）无盐黄油45g（室温软化）牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1汤勺
1 软化的奶油奶酪，隔60度热水。先用橡皮刮刀拌开。
2 加入3/4牛奶（60ml），用手动打蛋器拌匀。
3 加入软化的黄油，搅拌均匀。
4 搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。
注：以上整个过程都是隔热水进行的。
1 分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌匀。
2 加入过筛的低粉搅匀。
3 加入橙汁搅拌均匀。
4 芝士糊离开热水，将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。这时面糊是温温的～
5 搅拌好的样子。
1 开始打蛋白，蛋白从冷藏取出，快速打出大泡加入1/3砂糖。
2 之后可以改为中慢速，继续打至细泡加入1/3砂糖继续打。
3 打到纹理渐渐清晰，湿性发泡之前，加入最后1/3砂糖。
4 打至图中湿性发泡状态。
5 将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，先用打蛋器轻而快的画大圈将表面拌均。
6 然后再用橡皮刮刀翻起，拌匀。翻起拌匀。然后倒入模具中，轻敲一下。热水浴法（水量要在1-2厘米）放入预热200度的烤箱烤15分钟，然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出。
平时你怎么分蛋？妍色用过好多方法，还是觉得自己发明的这个方法最好用！～介绍给你，就用一个汤勺就好了！伸进蛋液中，舀起蛋黄，蛋白就慢慢落下啦！成功率100%，你也试试～
tips：
1）乳酪和黄油都要事先软化，这样做出的蛋糕品质才好。
2）拌乳酪的时候要有耐心，要拌到无颗粒才行。
3）拌乳酪要记得隔热水噢～
4）蛋白请注意打到湿性发泡。
5）要用水浴法蒸烤，记得热水要加足，如果中间烤到热水不足了，要再添加。
6）看清楚最后搅拌的方法，先用打蛋器画大圈，再用刮板拌。
7）乳酪蛋糕要至少冷藏6小时才能食用。
8）切乳酪蛋糕最好的办法就是用热刀，切一次就要洗干净，再热一次～～超好用，你试试！
提拉米苏一直是甜点中的经典，也是我最爱的味道之一，记得上一次做提拉米苏已经是春天的事情，那时候很忙，疲惫的走在回家的路上，只要一想着家里有提拉米苏等着我，就觉得好幸福，走路有劲了，脚步也加快了。
这几天想着做提拉米苏主要是因为妈妈在北京，我老家在黑龙江，爸爸妈妈因为还要工作，没办法常常来北京，妈妈这次是休了年假来的，妈妈也是爱吃甜食的，不过她没有吃过提拉米苏，所以特地做给她吃的，妈妈说很好吃！~
这次用的依然是戚风蛋糕做底，因为考虑到她可能比较喜欢和习惯这个味道！~
提拉米苏参考了菁制美食的方法，十分感谢。
材料：
马斯卡邦奶酪250g，动物性奶油250ml，吉利丁片2片，朗姆酒5g，咖啡酒5g，蛋黄3个，糖50g，糖水50g。浓咖啡250g。无糖可可粉适量。
制作方法：
1 将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀。
2将动物性奶油搅打至5分发。（图2）
3将吉利丁片在冰水中浸泡至软。（图3）
4蛋黄+糖搅打至发白变稠。
5将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液。
6将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中。（图4）
7将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀。（图5）
8加入咖啡酒搅拌均匀。
9将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了。（图6）
10将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉。（图7，8）
戚风蛋糕采用了君之推荐的配方，十分感谢。
材料：鸡蛋5个，砂糖30g（入蛋黄糊），牛奶40g，植物油40g，低粉85g，砂糖60g（入蛋白）
做法：
蛋黄糊部分：
1分离蛋黄蛋白，蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化，不要打发。
2加入牛奶搅拌均匀。
3加入植物就搅拌均匀。
4筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒，均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用。
蛋白部分：
5蛋白用中速搅打出大泡，打入1/3糖，继续搅打。
6搅打至泡沫较细腻，加入1/3糖。
7继续搅打至蛋白出现问路，把剩余的糖加入。
8搅打至湿性发泡，拉起出出现弯勾形状。
9继续搅打至硬性发泡，这时弯勾变成直立短小坚挺的状态。
10然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀。
11将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。
12迅速倒入准备好的8寸圆模中，振出气泡，刮平表面。
13送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时，出炉后倒扣于网架上，冷却后取出。
热心网友
时间：2023-10-20 01:10
蛋糕加糖，最好放入冰糖水（冰糖加水化成），也可在蛋糕便面刷上浓的果酱。
有条件的还可以加入一定的果粒
热心网友
时间：2023-10-20 01:10
主料：上白面粉37公斤 机白糖32公斤 鲜鸡蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香兰素30克 苏打粉少许。
香草蛋糕的特色：
香草蛋糕是武汉市独创的名产品，是采用进口香料“香草粉”作辅助原料，在蛋糕中放了“香草粉”，因此取名“香草蛋糕”，本品除了本身的鸡蛋香味，还有独特的香竹芬芳，食之味美香甜。
教您香草蛋糕怎么做，如何做香草蛋糕
1.选料严格：生产香草蛋糕，首先对所需要的原材料进行严格的检查，鸡蛋要新鲜，机白糖要纯净、干净，上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白，有面粉的鲜甜香味，否则不能用于香草蛋糕。
2.采取二次重打法：第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌，搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打，利用机械的摩擦作用，使蛋浆得到充分的物理乳化，充入大量的空气破坏原有的液体状态，使蛋浆组织内部充满气体，从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。
3.加米稀和苏打粉：当蛋浆*80%程度时，加米稀和少许的苏打粉为宜，蛋糕成型进炉后，泡打粉受热时气体膨胀逸出，蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善，内质柔软细腻，富有弹性。
热心网友
时间：2023-10-20 01:11
归纳经验....这没什么窍门的...
热心网友
时间：2023-10-20 01:09
冷做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。
3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
热做法
1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。
4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。
做蛋糕
1、做蛋糕：这是1打蛋糕的量。
干料：面粉200克、生粉(淀粉)50g、泡打粉5g，盐3g；
湿料：鸡蛋5个(约250g)，浓缩橙汁100g，橄榄油100g，柠檬屑2勺；
2、湿料混合均匀后；筛入干料，搅拌几下、均匀即可；
3、混合好的蛋糕糊倒入模具，8分满即可，因为烤时会发的很高
4、烤箱预热到200度，放在中层，烤15分钟；
5、怎么做蛋糕很简单，滚滚圆蓬蓬香，搭配咖啡或牛奶，做早点最合适不过了。
