小笼包子的皮是怎么做出来的?

发布网友 发布时间：2022-04-29 16:31

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2022-07-10 02:06

用面包肉就可以了，呵呵（注：面／包肉不是面包／肉）小笼包
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。

灌汤包
原 料
面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。
制作过程
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2.猪肉剁成肉茸，锅内加猪油烧热，放入肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

热心网友 时间：2022-07-10 03:24

我听说用嫩面做皮比较好，但是我不知道什么叫嫩面，狗不理包子就是这样做的

热心网友 时间：2022-07-10 04:59

付费内容限时免费查看回答您好！亲。您在做小笼包的皮的时候，要使小笼包的皮变软，在和面的时候，注意软硬，这是决定面皮的松软的重要原因。

在制作过程中，将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成松软的面团，这样的小笼包面皮比较软哦。祝您生活愉快～

热心网友 时间：2022-07-10 06:50

楼上不懂就不要瞎说,贻害大家, 小笼包子皮必须要烫面(用开水浇在面上就叫烫面) 如果面不烫,结果是面擀的不薄,并且还破皮!

热心网友 时间：2022-07-10 08:58

用面团捏出来的

热心网友 时间：2022-07-10 11:23

面是半发半死就可以了