发布网友 发布时间:2023-10-13 05:00
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热心网友 时间:2024-12-05 17:38
用料
猪肉 任何你喜欢的部位 400克
荔浦芋头 500克
冰糖 大概比铁锅的圆圆锅底少一点
生抽 一锅铲
老抽 一锅铲
耗油 随便抖一点
盐 一丢丢
荔浦芋头红烧肉的做法
芋头削皮,猪肉切块待用
把泡过大约两小时的猪肉,沥干水分,不放油,直接入锅,煸一下,出个水
这就是煸了一会出的水,把水掉了,肉装出来
放油,放冰糖,炒糖色,炒到这种褐色就差不多,且同时能闻到糖的香味
把刚才装出来的肉倒入锅内进行翻炒,这时候,感觉自己面前弥漫的都是糖稀的味道,看见图片中的拉丝了咩,嘿嘿嘿嘿😁
这是翻炒的差不多的
这是完全翻炒好的,这张拍的有点渣。有雾气,边烧菜边拍照是有点狼狈
这个时候,加入一个锅铲这么多的老抽,一个锅铲这么多的,生抽。还有倒点耗油进去,耗油随便差不多就行,不要再一锅铲这么多了。
进行翻炒,翻炒到锅边有大泡泡,且能闻到一点,切记是一点点焦香味,不是焦糊味,等到闻到糊味有点过了哈,而且锅边有一丁点的糊糊的感觉。就可以放温水进去到锅里,水量大概没过肉肉就好啦。
可以在铁锅里煮几分钟换沙锅,也可以不换,咕嘟咕嘟二十分钟是最起码的,然后喜欢烂的多炖一会,不喜欢烂的,少一会呗。记得肉肉煮到你想要的程度的时候再放芋头,记得翻一翻,芋头会有淀粉,不翻,跑去看电视玩手机,应该会糊的
芋头也熟的时候,就好啦,觉得味道差一点就放一丢丢盐花就好了,这张雾气更大了,哎……
最后装出来,还是美美哒。