请教 双皮奶 第一层奶皮浮不起来34
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发布时间：2023-10-13 04:55
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热心网友
时间：2024-11-29 23:32
双皮奶:
材料:蛋青两个,纯牛奶100克(2两),白糖50克 (1两).
做法:鸡蛋轻轻把黄和白分开.只要蛋白,充分打匀,待用..牛奶.白糖混合,,煮沸至糖全溶.待凉,把牛奶混合物和蛋白混和.倒入碗中.碗加盖开水蒸,文火蒸13-17分钟.
注:1:只有蛋白,双皮奶才会滑.不小心打入少许蛋黄无所谓,,但一定不能多.
2:牛奶一定要待凉到不烫手才混合,不然就撞成蛋花了.
3:牛奶和蛋清混合时,,蛋白一定要充分打匀,先把牛奶倒三分之一过去混合后再完全倒过去全部混合.(切勿一次过把牛奶倒入蛋白,这样会混不匀.)
4:蒸的时候,一定要用热水,最好是开水,盛满到碗的一半,用文火蒸,就是那种火种全满,底下全是蓝火,火舌上有一点点红红的那种火.蒸到用手碰碗时双皮奶还抖动但把碗倾斜又不会倒出来是最好的。
其实双皮奶第一层并不好吃，腻~你可以直接做这个吃。。好吃，营养，滑而不腻。
热心网友
时间：2024-11-29 23:33
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时间：2024-11-29 23:33
