巧克力酱放冰箱里变硬了，上面薄薄一层白的了，还能吃么？2

发布网友发布时间：2023-10-13 03:40

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热心网友时间：2024-12-05 19:50

你好，可以吃。高档巧克力之中的天然可可脂含量相对很高，在摄氏20度以下（例如纯黑巧克力）中的可可脂就凝结了，20摄氏度以上就开始融化；冰箱低温下，一部分可可脂凝结之后析出，呈白色，析出后的可可脂再也恢复不了原来均匀分布的状态，巧克力内部的可可脂状态也发生改变，口味因此变差一些，回复常温后，巧克力表面的可可脂就不再是明显的白色了，又融在巧克力表面，肉眼观察此时还是棕黑色，只是感觉比原来粘手。

热心网友时间：2024-12-05 19:50

巧克力酱在冰箱里变硬，上面出现一层白色的是可可脂凝结的结果。在低温下，一部分可可脂会凝结并析出，呈白色。这种情况下，巧克力酱的口感可能会发生一些改变，但仍然可以食用。
当你将巧克力酱恢复到常温，白色的可可脂会再次融化并融入巧克力表面，此时巧克力表面可能不再呈现明显的白色，而仍然是棕黑色，但感觉上会比原来更粘手。
总的来说，巧克力酱变硬并带有白色上层并不意味着它不能食用，但可能会影响口感。如果你对巧克力的口感要求较高，建议尝试使用前先尝一小口，如果口感不符合要求，可以考虑将其用于其他用途。