不煮不炖,海鲜菇配上两个咸鸭蛋,味道怎么样?
发布网友
发布时间：2022-04-29 15:15
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-14 19:42
都说今年是六十年来最冷的冬天，但是可能冷空气还没有发威，立冬之后并没有见温度有太大的变化，北方大部分地区还维持在十度上下。最近的气候情况一直以晴天微风为主，而且家里也开始供应暖气，吃了一段时间热气腾腾的炖菜和煲汤，我们的体内也积蓄了很多热量和能量，随着温度的的反升，每天面对着这些菜，就显得提不起胃口。
周末休息去市场上采购食材，买了一些新鲜的海鲜菇，本来的计划是用来熬汤，但是看家里人最近对养生汤水没有什么食欲，就想换一种做法，咸蛋黄拌炒海鲜菇，咸蛋黄又绵又沙，海鲜菇劲道滑嫩，鲜香可口，孩子吃了下饭，男人吃了下酒。
菌菇类食材的营养价值和养生滋补作用一直都被我们大众所认可，除了特别珍贵稀有的菌菇种类之外，家常我们经常会吃到的平价菌菇如：金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇、海鲜菇等等，也同样含有超高的微量元素，既能补充人体所需的营养物质，又能提高免疫力，还具有促排通畅，防止发胖的作用。
今天我给大家带来的这道咸蛋黄拌炒海鲜菇，将海鲜菇先过油炸制，口感外酥里嫩，入口焦脆耐嚼。搭配用咸鸭蛋黄炒出来的沙沙的金*蛋黄酱，翻炒至干锅，鲜香扑鼻，风味一绝。
【菜名】：咸蛋黄拌炒海鲜菇
【所需食材】：
海鲜菇一盒（约半斤）、咸蛋黄两枚、玉米淀粉适量、食盐适量、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将买回来的海鲜菇切掉根部比较硬的部分，拆撕开，放在流水下进行充分的冲洗，洗干净之后放在沥水筐中，沥去多余的水分，保持海鲜菇表面微微湿润即可。
2、把海鲜菇放在一个容器中，抓取适量的玉米淀粉，洒向容器中，并且用手将海鲜菇与淀粉进行抓拌，直到每一根海鲜菇的表面均匀的粘裹上一层玉米淀粉。
3、向锅中倒入大约小半锅的食用油，开火烧至七到八成热之后，把裹好玉米淀粉的海鲜菇分散着下入油锅中过油炸制。
4、当油锅内的海鲜菇被炸制色泽金黄，并且微微收缩的时候，就说明已经炸好了，用漏勺捞出之后，放在一变沥干多余的油脂备用，因为还要回锅炒制，所以不用进行二次复炸。
5、将锅内的油倒出去大部分，只在锅底留下微量的底油即可（咸蛋黄也会炒出丰富的油脂，所以底油不宜过多），烧热之后，将现成的咸蛋黄取出两枚放入锅中。
6、把炉火调至微小档，用铲子慢慢把整颗的咸蛋黄按压碎，然后再反复进行翻炒，直到将咸蛋黄炒出沙沙的质感，并向锅中撒入一勺食盐和半勺绵白糖，炒拌均匀。
7、小火持续加热，保持锅底的咸蛋黄金沙浆微微起泡，然后再把事先过油炸好的海鲜菇倒入锅中，进行回锅翻炒，使每一根海鲜菇的表面都能挂上适量的咸蛋黄金沙浆。
8、最后将炉火调高一些，快速将锅内的海鲜菇进行翻炒，直到锅底的咸蛋黄金沙浆被炒干，并且粘附在海鲜菇表面，即可盛出装盘上桌食用。
【烹饪窍门】：
1、上文中所介绍的咸蛋黄拌炒海鲜菇，所选用的主材菌菇，除了海鲜菇，也可以根据个人的口味使用诸如金针菇、杏鲍菇等其他菌菇代替。需要注意的是清洗干净之后，不要将菌菇表面的水分完全擦拭干净，稍稍留下一些，有助于更好的裹住干淀粉。
2、在将菌菇进行过油炸制的时候，除了要保证油温达到一定热度之外，下入菌菇的时候，要用筷子或者铲子稍加划散，这样能够防止菌菇之间碰撞粘连，既不利于受热成熟，也会连片成坨，影响成品的品相。
3、咸蛋黄可以塑封的现成品，也可以买咸鸭蛋自己剥出使用。现成的咸蛋黄拿取方便，用不完的可以直接放在冰箱冷冻存放；如果购买咸鸭蛋自己剥出咸蛋黄，剩下的蛋白部分也不要浪费，切剁成碎末拌炒米饭也是一道美味。
热心网友
时间：2023-10-14 19:42
都说今年是六十年来最冷的冬天，但是可能冷空气还没有发威，立冬之后并没有见温度有太大的变化，北方大部分地区还维持在十度上下。最近的气候情况一直以晴天微风为主，而且家里也开始供应暖气，吃了一段时间热气腾腾的炖菜和煲汤，我们的体内也积蓄了很多热量和能量，随着温度的的反升，每天面对着这些菜，就显得提不起胃口。
周末休息去市场上采购食材，买了一些新鲜的海鲜菇，本来的计划是用来熬汤，但是看家里人最近对养生汤水没有什么食欲，就想换一种做法，咸蛋黄拌炒海鲜菇，咸蛋黄又绵又沙，海鲜菇劲道滑嫩，鲜香可口，孩子吃了下饭，男人吃了下酒。
菌菇类食材的营养价值和养生滋补作用一直都被我们大众所认可，除了特别珍贵稀有的菌菇种类之外，家常我们经常会吃到的平价菌菇如：金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇、海鲜菇等等，也同样含有超高的微量元素，既能补充人体所需的营养物质，又能提高免疫力，还具有促排通畅，防止发胖的作用。
今天我给大家带来的这道咸蛋黄拌炒海鲜菇，将海鲜菇先过油炸制，口感外酥里嫩，入口焦脆耐嚼。搭配用咸鸭蛋黄炒出来的沙沙的金*蛋黄酱，翻炒至干锅，鲜香扑鼻，风味一绝。
【菜名】：咸蛋黄拌炒海鲜菇
【所需食材】：
海鲜菇一盒（约半斤）、咸蛋黄两枚、玉米淀粉适量、食盐适量、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将买回来的海鲜菇切掉根部比较硬的部分，拆撕开，放在流水下进行充分的冲洗，洗干净之后放在沥水筐中，沥去多余的水分，保持海鲜菇表面微微湿润即可。
2、把海鲜菇放在一个容器中，抓取适量的玉米淀粉，洒向容器中，并且用手将海鲜菇与淀粉进行抓拌，直到每一根海鲜菇的表面均匀的粘裹上一层玉米淀粉。
3、向锅中倒入大约小半锅的食用油，开火烧至七到八成热之后，把裹好玉米淀粉的海鲜菇分散着下入油锅中过油炸制。
4、当油锅内的海鲜菇被炸制色泽金黄，并且微微收缩的时候，就说明已经炸好了，用漏勺捞出之后，放在一变沥干多余的油脂备用，因为还要回锅炒制，所以不用进行二次复炸。
5、将锅内的油倒出去大部分，只在锅底留下微量的底油即可（咸蛋黄也会炒出丰富的油脂，所以底油不宜过多），烧热之后，将现成的咸蛋黄取出两枚放入锅中。
6、把炉火调至微小档，用铲子慢慢把整颗的咸蛋黄按压碎，然后再反复进行翻炒，直到将咸蛋黄炒出沙沙的质感，并向锅中撒入一勺食盐和半勺绵白糖，炒拌均匀。
7、小火持续加热，保持锅底的咸蛋黄金沙浆微微起泡，然后再把事先过油炸好的海鲜菇倒入锅中，进行回锅翻炒，使每一根海鲜菇的表面都能挂上适量的咸蛋黄金沙浆。
8、最后将炉火调高一些，快速将锅内的海鲜菇进行翻炒，直到锅底的咸蛋黄金沙浆被炒干，并且粘附在海鲜菇表面，即可盛出装盘上桌食用。
【烹饪窍门】：
1、上文中所介绍的咸蛋黄拌炒海鲜菇，所选用的主材菌菇，除了海鲜菇，也可以根据个人的口味使用诸如金针菇、杏鲍菇等其他菌菇代替。需要注意的是清洗干净之后，不要将菌菇表面的水分完全擦拭干净，稍稍留下一些，有助于更好的裹住干淀粉。
2、在将菌菇进行过油炸制的时候，除了要保证油温达到一定热度之外，下入菌菇的时候，要用筷子或者铲子稍加划散，这样能够防止菌菇之间碰撞粘连，既不利于受热成熟，也会连片成坨，影响成品的品相。
3、咸蛋黄可以塑封的现成品，也可以买咸鸭蛋自己剥出使用。现成的咸蛋黄拿取方便，用不完的可以直接放在冰箱冷冻存放；如果购买咸鸭蛋自己剥出咸蛋黄，剩下的蛋白部分也不要浪费，切剁成碎末拌炒米饭也是一道美味。
热心网友
时间：2023-10-14 19:42
热心网友
时间：2023-10-14 19:42
都说今年是六十年来最冷的冬天，但是可能冷空气还没有发威，立冬之后并没有见温度有太大的变化，北方大部分地区还维持在十度上下。最近的气候情况一直以晴天微风为主，而且家里也开始供应暖气，吃了一段时间热气腾腾的炖菜和煲汤，我们的体内也积蓄了很多热量和能量，随着温度的的反升，每天面对着这些菜，就显得提不起胃口。
周末休息去市场上采购食材，买了一些新鲜的海鲜菇，本来的计划是用来熬汤，但是看家里人最近对养生汤水没有什么食欲，就想换一种做法，咸蛋黄拌炒海鲜菇，咸蛋黄又绵又沙，海鲜菇劲道滑嫩，鲜香可口，孩子吃了下饭，男人吃了下酒。
菌菇类食材的营养价值和养生滋补作用一直都被我们大众所认可，除了特别珍贵稀有的菌菇种类之外，家常我们经常会吃到的平价菌菇如：金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇、海鲜菇等等，也同样含有超高的微量元素，既能补充人体所需的营养物质，又能提高免疫力，还具有促排通畅，防止发胖的作用。
今天我给大家带来的这道咸蛋黄拌炒海鲜菇，将海鲜菇先过油炸制，口感外酥里嫩，入口焦脆耐嚼。搭配用咸鸭蛋黄炒出来的沙沙的金*蛋黄酱，翻炒至干锅，鲜香扑鼻，风味一绝。
【菜名】：咸蛋黄拌炒海鲜菇
【所需食材】：
海鲜菇一盒（约半斤）、咸蛋黄两枚、玉米淀粉适量、食盐适量、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将买回来的海鲜菇切掉根部比较硬的部分，拆撕开，放在流水下进行充分的冲洗，洗干净之后放在沥水筐中，沥去多余的水分，保持海鲜菇表面微微湿润即可。
2、把海鲜菇放在一个容器中，抓取适量的玉米淀粉，洒向容器中，并且用手将海鲜菇与淀粉进行抓拌，直到每一根海鲜菇的表面均匀的粘裹上一层玉米淀粉。
3、向锅中倒入大约小半锅的食用油，开火烧至七到八成热之后，把裹好玉米淀粉的海鲜菇分散着下入油锅中过油炸制。
4、当油锅内的海鲜菇被炸制色泽金黄，并且微微收缩的时候，就说明已经炸好了，用漏勺捞出之后，放在一变沥干多余的油脂备用，因为还要回锅炒制，所以不用进行二次复炸。
5、将锅内的油倒出去大部分，只在锅底留下微量的底油即可（咸蛋黄也会炒出丰富的油脂，所以底油不宜过多），烧热之后，将现成的咸蛋黄取出两枚放入锅中。
6、把炉火调至微小档，用铲子慢慢把整颗的咸蛋黄按压碎，然后再反复进行翻炒，直到将咸蛋黄炒出沙沙的质感，并向锅中撒入一勺食盐和半勺绵白糖，炒拌均匀。
7、小火持续加热，保持锅底的咸蛋黄金沙浆微微起泡，然后再把事先过油炸好的海鲜菇倒入锅中，进行回锅翻炒，使每一根海鲜菇的表面都能挂上适量的咸蛋黄金沙浆。
8、最后将炉火调高一些，快速将锅内的海鲜菇进行翻炒，直到锅底的咸蛋黄金沙浆被炒干，并且粘附在海鲜菇表面，即可盛出装盘上桌食用。
【烹饪窍门】：
1、上文中所介绍的咸蛋黄拌炒海鲜菇，所选用的主材菌菇，除了海鲜菇，也可以根据个人的口味使用诸如金针菇、杏鲍菇等其他菌菇代替。需要注意的是清洗干净之后，不要将菌菇表面的水分完全擦拭干净，稍稍留下一些，有助于更好的裹住干淀粉。
2、在将菌菇进行过油炸制的时候，除了要保证油温达到一定热度之外，下入菌菇的时候，要用筷子或者铲子稍加划散，这样能够防止菌菇之间碰撞粘连，既不利于受热成熟，也会连片成坨，影响成品的品相。
3、咸蛋黄可以塑封的现成品，也可以买咸鸭蛋自己剥出使用。现成的咸蛋黄拿取方便，用不完的可以直接放在冰箱冷冻存放；如果购买咸鸭蛋自己剥出咸蛋黄，剩下的蛋白部分也不要浪费，切剁成碎末拌炒米饭也是一道美味。
热心网友
时间：2023-10-14 19:42
热心网友
时间：2023-10-14 19:42
热心网友
时间：2023-10-14 19:43
热心网友
时间：2023-10-14 19:43
热心网友
时间：2023-10-14 19:43
