腌制的三文鱼罐头能存几年?
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发布时间:2022-04-29 15:07
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热心网友
时间:2022-07-20 06:03
都说吃鱼有益健康,特别是三文鱼,不仅因为其中的蛋白质含量丰富又容易消化,更因为其中的脂肪富含omega-3脂肪酸,如DHA和EPA,对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。不过,虽然鱼肉健康,但是,鱼肉做起相对比较麻烦,经常吃鱼也不是很方便,而且北京新发地发现有问题的三文鱼案板,也让吃三文鱼一类的生鲜蒙上一层阴影。
似乎想吃鱼,只能吃鱼罐头了。现在,市场上有各种各样的鱼罐头,但是很多人总觉得鱼罐头毫无营养,不敢购买。鱼罐头的营养到底如何?是否真的毫无营养价值呢?
鱼罐头是怎么做的?
鱼肉罐头通常是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成的。由于鱼类富含蛋白质,特别容易繁殖细菌,所以,在做鱼肉罐头的时候都有一个高温灭菌处理过程,这就要在115~121℃的高温高压下加热处理。
这么高的温度会不会影响鱼肉的营养呢?这还得看鱼肉中有什么营养以及主要给我们提供什么营养。
首先,鱼类含有丰富的蛋白质和n-3脂肪酸。在高温加热过程中,鱼肉的蛋白质并不会损失营养,n-3脂肪酸也不会有太大影响。
鱼肉中也含有一些维生素,如B族维生素,B族维生素很怕热,加热会大量损失。因此,罐头鱼的B族维生素会减少很多,在长期储存中还会进一步降低。不过,鱼类并不是B1维生素的最佳来源,我们也可以通过其他食物获得,如各种粗粮谷物、豆类坚果,都是B族维生素的良好来源。
不过,鱼肉罐头在加工过程中也有好处。罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软,大量骨钙溶出,故而含鱼骨罐头鱼产品中钙含量可大幅增加。而其中的铁、锌、碘、硒等矿物质则并没有损失。所以,罐头鱼中的矿物质反而更有优势。
实际上,从整体来看,新鲜鱼和罐头鱼在营养价值虽然略有差异,但是整体来说,二者的营养并没有很大差异,都是可以作为膳食的一部分的。
罐头鱼保存时间长跟防腐剂没有关系
罐头鱼的保质期可以长达2年,很多人担心其中含有防腐剂。其实,鱼肉罐头能保存这么长时间,并不需要防腐剂。
鱼肉罐头在加工过程中会高温灭菌,灭菌后还要排空里面的气体密封保存,里面就相当于是一个无菌的、密封真空环境,杀灭了各种微生物和细菌的芽孢,也破坏酶类的活性,并防止外界污染和氧气的进入,鱼罐头就能够长期保存。
虽然吃鱼有益健康,鱼肉罐头也可以正常食用,但也不能多吃。不过,这个*并不仅仅仅只有鱼罐头,即使是新鲜的鱼类,最好也不要多吃。因为,鱼类在生长过程中,可能受到重金属铅、镉的污染,尤其是一些高汞鱼类,还可能富集多氯联苯(PCB)。
美国FDA和环境保护局(EPA)就推荐儿童和孕妇应该尽量避免吃汞含量较高的鱼,如鲨鱼、箭雨、方头鱼、腈鱼,因为汞可能通过胎盘和乳汁传给胎儿和婴儿,影响孩子脑部神经和智力发育。其次,现在很多鱼罐头在加工过程中还会加入大量的盐进行腌制,多吃也会给人体增加负担。
吃鱼罐头的建议
鱼肉中含有优质蛋白质和有益健康的n-3脂肪酸,美国FDA推荐每周能吃300-400克鱼肉,包括新鲜鱼和鱼肉罐头。鱼肉罐头可以作为鱼肉的一种来源。
三文鱼罐头是垃圾食品吗
不是。罐头食品特有的杀菌和包装储存方式,决定了它在不添加防腐剂的情况下,仍能有较长的保质期。且储存、使用相对方便。
鱼罐头哪个牌子好吃正宗
品牌介绍:大连林家铺子食品股份有限公司成立于1996年,在中国十大鱼罐头品牌中是一家主要从事畜禽水产罐头、果蔬罐头等的生产、销售的企业,旗下的很多产品都是国家级别的重点产品,旗下的鱼罐头一新鲜美味的食用感在市场上是相当受欢迎的。 二、鱼家香 品牌介绍:广东海宝罐头食品有限公司成立于2006年,是一家集开发、...
鱼罐头有营养吗
因此,大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂,消费者可以放心食用。但吃罐头鱼时也要注意,每周最好别超过2罐(每罐含鱼225克左右);其中,炸鱼和熏鱼最好别超过1罐;孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。爱吃罐头鱼的人,平时要注意均衡饮食,多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类,提高抗污染能力,以避免长期进食大量...
从大连买的三文鱼罐头食品安全吗?
三文鱼罐头食品是安全的,是高温消毒真空罐装不会有什么问题的。
三文鱼罐头家常做法
1、三文鱼解冻用水浸泡两天,中途记得换几次水。(我这个三文鱼是腌制过的,非常的咸,要浸泡两天,还要中途勤换水。)你也可以选择新鲜的鱼,比如鲫鱼,青鱼……2、泡好的鱼洗净捞出沥干水分备用,也可以用厨房纸把鱼身上的水分擦干净。3、锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入鱼中火煎制。4、中途...
淘宝上三文鱼罐头是真的吗
是。根据查询淘宝相关信息得知,淘宝上三文鱼罐头是真的。选择大的商家还是可以的,要选销量高的。泰国三文鱼罐头有7种口味选,0添加,天然食材,铁罐包装,密封性好,不含胶,适口性好。鱼肉新鲜分明,罐头呈胶状,肉眼可见的鱼肉。
三文鱼罐头是无渣食品吗
促进食物的消化和吸收。而三文鱼属于高营养以及高蛋白质的海鲜食品,并不容易消化;而且如果制作成了三文鱼罐头,那么会有少量的添加剂,更不易消化吸收,所以三文鱼罐头不是无渣食品。无渣食品包括水煮嫩肉,动物内脏,鸡肉,豆浆,牛奶,山羊奶和其他乳制品,鸡蛋,鹌鹑蛋,鸭蛋,鹅蛋,绿豆汤等。
三文鱼罐头和三文鱼一样吗
不一样,三文鱼罐头是通过加工生产出来的,有其它辅料在里边。而三文鱼是新鲜的鱼。
三文鱼罐头怎么吃
洋葱洗净去皮,切成薄片,放入沙拉盘中,加入三文鱼罐头。大蒜去皮拍碎,放在小碗中,注入核桃油和酒醋,加盐,黑胡椒粉,拌匀。上桌前把核桃沙拉酱浇在沙拉上,轻轻搅拌。此外,三文鱼罐头可用来夹面包食用。午餐肉罐头食品在野餐中食用比较常见,将肉放入密封的罐中,保存和携带十分方便。三文鱼的主要营养...