梅子蒸排骨的介绍

1、材料：猪排骨(大排)300克、梅子15克、淀粉(蚕豆)20克、老抽15克、豆瓣酱10克、白砂糖15克、味精2克、香油10克、大蒜5克、花生油20克。2、将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分。3、把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中。4、再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书·说命》云：“若作和羹，尔惟盐梅”。据此记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久，为广东家常名菜，古风犹存。

梅子蒸排骨是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的现代菜肴。作为广东家常菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成。广东湿热，人的胃口往往因天气而沉闷疲软，对于油腻的肉食更是反感，实在需要酸甜的梅肉将肠胃激活。

菜谱名称：梅子蒸排骨所属菜系：粤菜工艺：清蒸制作要诀：若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间 梅子蒸排骨是广东家常菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成。广东湿热，人的胃口往往因天气而沉闷疲软，对于油腻的肉食更是反感，实在需要酸甜的梅肉将肠胃激活。

这道美食叫做梅子蒸排骨，属于广东菜系中的一道经典菜品。其独特的烹饪工艺是清蒸，简单而健康。想要享受更加软烂的口感，只需稍微延长蒸制的时间。这道菜的制作过程颇具特色，首先，选用自家腌制的酸梅，将其细心捏碎，然后与精心调制的调料相结合，一同与新鲜的排骨进行蒸制。广东地区的气候湿热，常常让人...

同时，蚕豆还能健脾利湿，有助于降低血压，并且具有涩精止带的功效，对妇女的带下问题有帮助。嫩蚕豆煮成稀饭，更是能滋养胃部，润滑肠道，对于习惯性便秘有良好的治疗作用。总的来说，梅子蒸排骨和蚕豆的搭配，不仅提供了丰富的营养，还针对不同的身体状况提供了相应的食疗效果，是健康饮食的好选择。

1.猪小排剁小块，以流动的冷水冲洗，去血水后捞起沥干水份备用。2.辣椒洗净切细丝；紫酥梅略捏碎，备用。3.将作法1的猪小排块倒入盆中，加入所有调味料A、作法2的紫酥梅及辣椒丝，充分搅拌均匀至水份被排骨吸收。4.于作法3的盆中加入香油拌匀，放入蒸笼（以大火）蒸煮约20分钟即可。梅子蒸排骨 材料...

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴...

主料： 猪排骨(大排)300克辅料： 梅子15克 淀粉(蚕豆)20克调料： 老抽15克 豆瓣酱10克 白砂糖15克 味精2克 香油10克 大蒜5克 花生油20克

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气...