煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...

1、原料选择是第一步，尽量选取比较嫩的肉，之所以红烧肉要用五花肉，炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感。2、大火开锅后，一定要小火，长时间炖，不能急，大火炖反而肉容易变柴，水一定要没过肉才行，而且水要一次加足，过后再加只能加热水切忌加凉水 3、盐最好...

如果您在煮肉时发现肉质柴硬，可以尝试以下方法来改善肉的嫩度：1. 干淀粉法：适用于炒肉类菜肴。将瘦肉切成条状，再切成薄片，放入碗中加入干淀粉拌匀，静置30分钟后抖落多余的干淀粉，加入调味料正常烹炒。2. 啤酒法：适用于炖肉等块状肉类菜肴。将肉块与啤酒和干淀粉混合，搅拌均匀后放置20分钟，再...

解决煮肉柴的问题，首先要注意肉的准备和处理。在煮之前，应该将猪肉用清水浸泡一段时间，这样可以去除血水和腥味，使肉质变得更加松软，炖煮后更容易变得嫩滑。其次，选择合适的水温和水质也很关键。在焯水时，应该使用冷水，这样可以逐渐加热肉块，使其中的血水和杂质逐渐排出。焯水后，用温水清洗肉块，...

1.首先把整快的肉按照切肉片的方法切成片，然后再切成肉丝 2.在一个大碗中放入适量盐、料酒及生粉拌匀成嫩肉浆，盐、料酒和生粉的比例是 1:2:2 3.把肉丝放入嫩肉浆中，加入适量葱丝和姜丝调味，用手抓捏均匀，放置 20 分钟 4.浆好的肉丝下锅前再次用手抓匀，如果有出水的现象，可以滤掉多余...

炖猪肉的话，首先是刀工，竖切猪肉，横切牛肉。切猪肉需要沿着猪的肌肉纹理去切。然后是要清洗浸泡，把血水都泡出来。如果是冻肉的话，就当解冻了。如果想要焯水的话。要冷水下锅。但抄完之后需要用温水去清洗。直接下锅也是可以的。注意放盐要到最后再放。一开始就放会让肉变得更紧实。不要担心入味...

如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。二、猪肉炖煮时用水十分关键 不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖...

一般建议是快完成的时候才加入的。在选择炖肉的时候加入少许的香料，也是可以让肉质提升的，例如陈皮、肉蔻这样的香料，它们对于提升肉质的糯口感是有帮助。5、选对锅也很重要，炖肉用砂锅是最好的，生铁锅次之，并且不要用大火一直炖煮。几个小技巧，学会之后做出的肉又嫩又香。

一、把肉放入凉水中浸泡 在炖菜里，肉最为重要，要想肉的味道好，关键在于把肉放入凉水中浸泡，这样可以清除肉内部的血水，让肉的味道更加鲜美，不会出现腥臭的情况。浸泡时间可以根据肉的大小来调整，一般要浸泡30分钟以上，但小块的肉可以缩短时间，大块的肉则可以长一点，以便让肉里的血水都洗净，让...

如果我们直接拿肉焯水，就容易让肉中的水分流失，从而让肉变得很柴，吃起来也不香。为了避免这种情况，大家在做肉之前，就可以把水浸泡一下，把肉放在一个容器当中，倒入温水，莫过肉就可以了。这样做的目的可以让肉里面的杂质浸泡出来。做好这个步骤之后，我们就可以做焯水的步骤了，这样的肉炖起来...

因为所有肉质食品遇到盐就会退缩变老。就像人们平时在家炒肉一样。往锅里放肉，直接放盐，肉质会变得很柴，咬不动。但是你炒好后，锅出来的时候再放点盐，反而会使肉质变得柔软。当然排骨汤也是如此。因此，在家炖汤的时候，从锅里出来的时候，要多加盐，煮排骨汤的清香，肉不是柴火，营养也很丰富。