做凉皮用笆子好还是用铜锣好

发布网友发布时间：2022-04-29 15:51

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热心网友时间：2022-05-21 09:30

最好用罗做，不要用笼之类的蒸，笼蒸完全可以，但是速度比较慢，虽然看起来是一次蒸五六张，但实际上还没有用罗一张一张做的快，用罗的话，一个人一小时可以保证六十张，即一分钟一张。但用笼的话，一个人一小时就做不了这么多，主要是笼蒸，操作上极不方便。至于凉皮罗，直接做雪花铁皮的就行了，用铜罗，实在没有任何必要。凉皮到底做的好不好，与使用什么罗是没有任何关系的。

热心网友时间：2022-05-21 09:30

最好用传统的凉皮罗做凉皮，这种方法凉皮罗直接在开水里面烫煮，即下面是开水，上面是蒸汽，凉皮受热很猛，品质很好，这就是为什么手工凉皮比机制类凉皮更好更受欢迎的一个主要原因。用蒸笼或者篦子的话，成型器具不和水接触，凉皮品质不如手工的好。至于凉皮罗，直接选择不锈钢或者雪花铁皮的就行了，没有必要用铜罗，另外，凉皮做的怎么样，主要在方法的正确，工艺的地道上，与所使用什么材质的罗是没有任何关系的。