口蘑怎样洗?要泡吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 15:54

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懂视网时间：2022-12-23 01:35

1、盐水洗。

（1）盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物；

（2）按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑；

（3）浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

2、小苏打水洗。

（1）小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用；

（2）按每1斤水中加小苏打5—10克配成浓度1%—2%的碱水；

（3）把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3—5遍就可以。

3、淘米水洗。

（1）淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用；

（2）第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；

（3）如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍；

（4）浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质；

（5）清水漂洗3遍即可。

4、面粉水洗。

（1）面粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的杂质和粘液；

（2）按每斤水加5克面粉配成1%面粉水，搅拌均匀，放入口蘑浸泡；

（3）浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。

热心网友时间：2023-02-09 11:05

清洗口蘑的时候最好先用热水泡，泡软挤干水分（第一次泡蘑菇的水一定要存留，沉淀泥沙取清汤留用），蘑菇放另一容器，抓把食用盐倒点水抓，再冲掉盐就好了，泡口蘑的头碗水经过沉淀澄清，做汤的时候千万记住一定要放进锅里，这样做出来的汤汁就更加美味可口了。
　　一般在清洗菌类的时候，只是随便在水里淘了几下就捞出来，其实这样会让蘑菇越洗越脏。因为很多菇类背面遍布着“腮页”，应该将香菇泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让香菇的“鳃页”慢慢张开，好让那里面承载的沙粒落下而沉淀。特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分就算干净。应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。