谁知道烤鸭里的饼是怎么做的?是烙的还是蒸的?70
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发布时间:2023-10-13 00:01
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热心网友
时间:2024-10-20 16:11
烙或者蒸都可以,看个人选择,下面介绍做法:
准备材料:面粉1500g、开水600ml、油少许
制作步骤:
1、滚水缓缓加入面粉中的同时顺时针方向搅拌,不能结块。
2、然后放在桌上搓成团,搓的同时加点干面粉,不易沾手,后醒十分钟。
3、用刀切成条状。
4、后搓成圆滚状后再分小块(20克)一个。
5、然后用油涂在上面。
6、用两个小块面团用手压扁后叠在一起。(上下)
7、用擀面棍擀成薄饼的形状。
8、平底锅内放少许油,热后,不用太大火,两面翻身烘,烘到变色,出锅。
9、成品图。
热心网友
时间:2024-10-20 16:11
烤鸭饼的做法:
所需原料:面粉200克、沸水120克
具体做法:
1、将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了;
2、将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子;
3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油,这样出来的鸭饼边缘部分会粘连,熟后两个饼之间不好分开,还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油;
4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上;
5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼,擀的时候要擀几下这面再翻过去擀几下另一面,这样两面变换着擀才能够做到两张饼大小一样;
6、蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来,一直摞上去就可以,不会沾的)再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了;也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟
分享一个省时的小窍门:
可以先将所有的剂子全都擀开一些,放在我们平时摆包好饺子的盖帘上,然后将其中一半抹上油,然后两个合在一起放在那里,然后擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个,这个饼蒸的时候再擀开下一个,这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间,但是要擀的薄薄的,如果擀的厚那就要两次饼之间放入的时间再增加一会,看到蒸的饼稍微变色再放下一次擀好的饼;
7、将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间就分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软;
烙的
热心网友
时间:2024-10-20 16:12
烙的l
谁知道烤鸭里的饼是怎么做的?是烙的还是蒸的?
烙或者蒸都可以,看个人选择,下面介绍做法:准备材料:面粉1500g、开水600ml、油少许 制作步骤:1、滚水缓缓加入面粉中的同时顺时针方向搅拌,不能结块。2、然后放在桌上搓成团,搓的同时加点干面粉,不易沾手,后醒十分钟。3、用刀切成条状。4、后搓成圆滚状后再分小块(20克)一个。5、然后...
番茄米线,了解一下?
番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
谁知道吃烤鸭的鸭饼是怎么做的
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吃烤鸭的小饼是怎么做的
1、准备好高筋粉300克;2.将水分依次加入,先搅拌成绵絮状进行和面,把面团放软一点,然后盛一碗冷水;3.用手指蘸水,按压面团,然后再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀而且更有筋为止;4.将冷水倒入并遮住面团,醒发1小时后,倒去上面的水,为避免面团干燥;5.用手稍微揉面团,然后...
烤鸭店的薄饼是怎么做的
1 加70℃左右的开水和面 2 揉成这个样子就饧15分钟 3 15分钟之后的样子 4压成一个一个的小圆饼 5每个圆饼摸食用油 6两个圆饼油面对起来然后扞成薄饼 7锅内抹薄薄一层油就可以,然后看到薄饼起泡就开始翻面。8最后用手把叠在一起的饼撕开就是超薄饼啦 ...
北京烤鸭的薄饼是怎么做的
步骤:1、面粉中加入热水,顺时针搅拌,根据面团软硬程度决定加水加面;2、揉至软硬适中后盖上湿布等待醒熟;3、待面团醒好后揉至圆柱状,扯成大小合适的剂子;4、将两个剂子相对而放,剂口分别冲上下两面,放在面板上按成圆形;5、每个剂子均匀刷油,两两对合后按扁擀薄放入电饼铛中烙熟;6、...
卷烤鸭的薄饼是怎么做的
在没个剂子均匀刷上油,然后俩俩剂子对合(两个剂子有油的面对合0) 3将合好的剂子按扁擀薄就可以烙了,因为是烫面的所以烙的时间不要太长要是电饼铛1分钟左右翻一下翻2次就好了, 然后将饼揭开就成2张薄薄的小薄饼了(不好揭就说明你剂子的油没刷均匀或少了,还有就是擀的太 ...
吃北京烤鸭的小饼是怎么做的
原料:面粉100克、绿豆粉100克、清水适量。做法:1、混合面粉和绿豆粉,然后一点点倒入清水调合成浓度适中的面糊;2、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺面糊;3、然后转动锅把,使面糊流动地稍大些或用铲子将面糊摊开,尽量的摊薄些,开最小火把面糊摊熟即可。
请问 北京烤鸭里那个很薄的饼是怎么做的?请大师指点迷津 万分感谢_百度...
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吃烤鸭的小饼是怎么做的?
2。把一两炒熟面粉用食用油调成糊状备用。3。把和好的面团醒十分钟后揪成小剂子,大小随意,然后把小剂子按扁。拿出两个剂子,各在一面摸上糊状油,再把这两个各摸油粉的一面扣在一起,用擀面杖擀开,后薄随意。4。平底锅放非常少的油中小火两边酪熟就行了,然后把两张连起来的饼乘热分开。
北京烤鸭的面饼怎么做
烤鸭饼做法:特点:饼薄如纸,绵软洁白,嚼之富有弹性,吃时卷上葱、酱,另具风味。烤鸭饼即春饼,是北京民俗食品,一种烙得很薄的面饼,又称薄饼。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。农历二月初二,是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二,龙抬头”),这一天北京人也要吃春饼,名曰“...