霉豆渣煮大白菜的做法
发布网友
发布时间：2022-04-29 17:18
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-22 19:34
主料
豆渣
60克
辅料
油
适量
盐
适量
白菜
1棵
油辣椒
适量
步骤
1.豆渣一块
2.白菜一棵，洗净切断！
3.锅内放入水，把豆渣放入锅内！
4.用锅铲把豆渣搅拌融入水里煮开！放入白菜煮熟即可出锅！
5.如果你喜欢吃辣椒就在出锅后，添加在菜上。这样可以一道菜两种选择！
小贴士
如果你喜欢吃辣椒就在出锅后，添加在菜上。这样可以一道菜两种选择！
用料
豆渣
五花肉 100g
白菜
豆渣煮白菜的做法
五花肉除水、洗净，切成小块
五花肉小火煸出油，加料酒、醋、生抽烧片刻，加入白菜翻炒片刻，然后加入豆渣及热水，煮片刻后加入适量盐出锅
热心网友
时间：2023-10-22 19:34
主料
豆渣
60克
辅料
油
适量
盐
适量
白菜
1棵
油辣椒
适量
步骤
1.豆渣一块
2.白菜一棵，洗净切断！
3.锅内放入水，把豆渣放入锅内！
4.用锅铲把豆渣搅拌融入水里煮开！放入白菜煮熟即可出锅！
5.如果你喜欢吃辣椒就在出锅后，添加在菜上。这样可以一道菜两种选择！
小贴士
如果你喜欢吃辣椒就在出锅后，添加在菜上。这样可以一道菜两种选择！
用料
豆渣
五花肉 100g
白菜
豆渣煮白菜的做法
五花肉除水、洗净，切成小块
五花肉小火煸出油，加料酒、醋、生抽烧片刻，加入白菜翻炒片刻，然后加入豆渣及热水，煮片刻后加入适量盐出锅
热心网友
时间：2023-10-22 19:34
鄱阳美食之精华在于其“擅味于八方”，在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了其独特风味。霉制，乃是鄱阳人特有的转化食物的方式，霉豆渣是霉制食品，通过发酵，巧妙地利用微生物来改变食物的质地，使之长出对人体有益的霉菌，既可达到久存的效果，又能营造出与鲜品截然不同的风味。
在那个红薯能当半年粮食的时代，在农家，霉豆渣是不能用来招呼客人的。而现在，这种饱含乡土气息的食物却成为一道健康的家乡味，许多食客趋之若鹜，他们变着法子去寻找、去尝鲜，这种味道烙印着浓浓的家乡味和饱含着母亲独一无二的气息，才下舌尖，又上心头。
1冬春季适合做霉豆渣
农家人磨豆腐剩下的废物是豆腐渣，往往不被人重视，而淳朴的乡亲们却有无穷的智慧，用巧手把豆渣做成一种美味的霉豆渣。每当腊月，每家每户要磨几桌甚至十几桌豆腐，光吃新鲜豆腐渣是吃不完，主妇们就想出了一个方法，把豆腐渣储存起来。
霉豆渣就是用磨豆腐后剩下的豆渣制成的，先炒干豆渣的水分、压实后自然发酵一段时间，让其长出白毛，使豆渣里面的成分分解改变，转换成更容易吸收的成分。
霉豆渣的做法
做霉豆腐是件很讲究的事，必须选在冬春时节，若是气温太高，发酵的度就很难把握，豆渣易发臭，到时候长出来的就不是白霉，而是有毒的绿霉了。
1、清浆：制豆腐时滤去浆汁，剩下的渣滓就是豆渣了。
2、焙炒：把豆渣放到铁锅中焙炒，去除多余的水分，直到松散为止。
3、摊晾：热豆渣出锅，置干净米筛上摊晾至常温。
4、压实：将散豆渣装入木制盒子里，手工加压实。
5、霉制：将压实的豆渣封盖，放置不通风、密闭、潮湿的环境里待其发酵，密闭是为了防止老鼠，潮湿与低温则有利于霉菌的发酵，霉制周期冬季稍长，春、秋较短。
6、验收：几天后，豆渣上面就布满了长长的白色菌丝，又过数日，待菌丝蔫倒下来，就可取出切片了。好的霉豆渣切开的横面是*的，如果出现发黑夹层说明霉制不成功，不能食用。
7、晒干：做好的霉豆渣如果不马上吃，可以在阳光下摊开暴晒，晒干即可。
因霉豆渣经过发酵后，会散发着一股淡淡的霉香气息，对于嗜此味的人，霉豆渣有着一份特殊的吸引力。就像有人爱吃臭豆腐、豆汁儿一样，“逐臭之夫”们要的就是这个味儿。
现在饭桌上，男人们几乎不再用“女人四十霉豆渣”的俚语开玩笑，因为他们知道，这玩意现在很吃香。
2好的食材要懂它的人——霉豆渣的烹饪
豆渣营养丰富，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”，而霉豆渣又在其基础上添加了有益的毛霉菌，营养更是丰富。没吃过霉豆渣的人或许会惊讶：“都长霉了，怎么还能吃？”其实，其发酵的霉菌，游离氨基酸含量高，营养极其丰富。
热心网友
时间：2023-10-22 19:34
鄱阳美食之精华在于其“擅味于八方”，在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了其独特风味。霉制，乃是鄱阳人特有的转化食物的方式，霉豆渣是霉制食品，通过发酵，巧妙地利用微生物来改变食物的质地，使之长出对人体有益的霉菌，既可达到久存的效果，又能营造出与鲜品截然不同的风味。
在那个红薯能当半年粮食的时代，在农家，霉豆渣是不能用来招呼客人的。而现在，这种饱含乡土气息的食物却成为一道健康的家乡味，许多食客趋之若鹜，他们变着法子去寻找、去尝鲜，这种味道烙印着浓浓的家乡味和饱含着母亲独一无二的气息，才下舌尖，又上心头。
1冬春季适合做霉豆渣
农家人磨豆腐剩下的废物是豆腐渣，往往不被人重视，而淳朴的乡亲们却有无穷的智慧，用巧手把豆渣做成一种美味的霉豆渣。每当腊月，每家每户要磨几桌甚至十几桌豆腐，光吃新鲜豆腐渣是吃不完，主妇们就想出了一个方法，把豆腐渣储存起来。
霉豆渣就是用磨豆腐后剩下的豆渣制成的，先炒干豆渣的水分、压实后自然发酵一段时间，让其长出白毛，使豆渣里面的成分分解改变，转换成更容易吸收的成分。
霉豆渣的做法
做霉豆腐是件很讲究的事，必须选在冬春时节，若是气温太高，发酵的度就很难把握，豆渣易发臭，到时候长出来的就不是白霉，而是有毒的绿霉了。
1、清浆：制豆腐时滤去浆汁，剩下的渣滓就是豆渣了。
2、焙炒：把豆渣放到铁锅中焙炒，去除多余的水分，直到松散为止。
3、摊晾：热豆渣出锅，置干净米筛上摊晾至常温。
4、压实：将散豆渣装入木制盒子里，手工加压实。
5、霉制：将压实的豆渣封盖，放置不通风、密闭、潮湿的环境里待其发酵，密闭是为了防止老鼠，潮湿与低温则有利于霉菌的发酵，霉制周期冬季稍长，春、秋较短。
6、验收：几天后，豆渣上面就布满了长长的白色菌丝，又过数日，待菌丝蔫倒下来，就可取出切片了。好的霉豆渣切开的横面是*的，如果出现发黑夹层说明霉制不成功，不能食用。
7、晒干：做好的霉豆渣如果不马上吃，可以在阳光下摊开暴晒，晒干即可。
因霉豆渣经过发酵后，会散发着一股淡淡的霉香气息，对于嗜此味的人，霉豆渣有着一份特殊的吸引力。就像有人爱吃臭豆腐、豆汁儿一样，“逐臭之夫”们要的就是这个味儿。
现在饭桌上，男人们几乎不再用“女人四十霉豆渣”的俚语开玩笑，因为他们知道，这玩意现在很吃香。
2好的食材要懂它的人——霉豆渣的烹饪
豆渣营养丰富，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”，而霉豆渣又在其基础上添加了有益的毛霉菌，营养更是丰富。没吃过霉豆渣的人或许会惊讶：“都长霉了，怎么还能吃？”其实，其发酵的霉菌，游离氨基酸含量高，营养极其丰富。
热心网友
时间：2023-10-22 19:34
主料
豆渣
60克
辅料
油
适量
盐
适量
白菜
1棵
油辣椒
适量
步骤
1.豆渣一块
2.白菜一棵，洗净切断！
3.锅内放入水，把豆渣放入锅内！
4.用锅铲把豆渣搅拌融入水里煮开！放入白菜煮熟即可出锅！
5.如果你喜欢吃辣椒就在出锅后，添加在菜上。这样可以一道菜两种选择！
小贴士
如果你喜欢吃辣椒就在出锅后，添加在菜上。这样可以一道菜两种选择！
用料
豆渣
五花肉 100g
白菜
豆渣煮白菜的做法
五花肉除水、洗净，切成小块
五花肉小火煸出油，加料酒、醋、生抽烧片刻，加入白菜翻炒片刻，然后加入豆渣及热水，煮片刻后加入适量盐出锅
热心网友
时间：2023-10-22 19:34
鄱阳美食之精华在于其“擅味于八方”，在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了其独特风味。霉制，乃是鄱阳人特有的转化食物的方式，霉豆渣是霉制食品，通过发酵，巧妙地利用微生物来改变食物的质地，使之长出对人体有益的霉菌，既可达到久存的效果，又能营造出与鲜品截然不同的风味。
在那个红薯能当半年粮食的时代，在农家，霉豆渣是不能用来招呼客人的。而现在，这种饱含乡土气息的食物却成为一道健康的家乡味，许多食客趋之若鹜，他们变着法子去寻找、去尝鲜，这种味道烙印着浓浓的家乡味和饱含着母亲独一无二的气息，才下舌尖，又上心头。
1冬春季适合做霉豆渣
农家人磨豆腐剩下的废物是豆腐渣，往往不被人重视，而淳朴的乡亲们却有无穷的智慧，用巧手把豆渣做成一种美味的霉豆渣。每当腊月，每家每户要磨几桌甚至十几桌豆腐，光吃新鲜豆腐渣是吃不完，主妇们就想出了一个方法，把豆腐渣储存起来。
霉豆渣就是用磨豆腐后剩下的豆渣制成的，先炒干豆渣的水分、压实后自然发酵一段时间，让其长出白毛，使豆渣里面的成分分解改变，转换成更容易吸收的成分。
霉豆渣的做法
做霉豆腐是件很讲究的事，必须选在冬春时节，若是气温太高，发酵的度就很难把握，豆渣易发臭，到时候长出来的就不是白霉，而是有毒的绿霉了。
1、清浆：制豆腐时滤去浆汁，剩下的渣滓就是豆渣了。
2、焙炒：把豆渣放到铁锅中焙炒，去除多余的水分，直到松散为止。
3、摊晾：热豆渣出锅，置干净米筛上摊晾至常温。
4、压实：将散豆渣装入木制盒子里，手工加压实。
5、霉制：将压实的豆渣封盖，放置不通风、密闭、潮湿的环境里待其发酵，密闭是为了防止老鼠，潮湿与低温则有利于霉菌的发酵，霉制周期冬季稍长，春、秋较短。
6、验收：几天后，豆渣上面就布满了长长的白色菌丝，又过数日，待菌丝蔫倒下来，就可取出切片了。好的霉豆渣切开的横面是*的，如果出现发黑夹层说明霉制不成功，不能食用。
7、晒干：做好的霉豆渣如果不马上吃，可以在阳光下摊开暴晒，晒干即可。
因霉豆渣经过发酵后，会散发着一股淡淡的霉香气息，对于嗜此味的人，霉豆渣有着一份特殊的吸引力。就像有人爱吃臭豆腐、豆汁儿一样，“逐臭之夫”们要的就是这个味儿。
现在饭桌上，男人们几乎不再用“女人四十霉豆渣”的俚语开玩笑，因为他们知道，这玩意现在很吃香。
2好的食材要懂它的人——霉豆渣的烹饪
豆渣营养丰富，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”，而霉豆渣又在其基础上添加了有益的毛霉菌，营养更是丰富。没吃过霉豆渣的人或许会惊讶：“都长霉了，怎么还能吃？”其实，其发酵的霉菌，游离氨基酸含量高，营养极其丰富。
热心网友
时间：2023-10-22 19:34
主料
豆渣
60克
辅料
油
适量
盐
适量
白菜
1棵
油辣椒
适量
步骤
1.豆渣一块
2.白菜一棵，洗净切断！
3.锅内放入水，把豆渣放入锅内！
4.用锅铲把豆渣搅拌融入水里煮开！放入白菜煮熟即可出锅！
5.如果你喜欢吃辣椒就在出锅后，添加在菜上。这样可以一道菜两种选择！
小贴士
如果你喜欢吃辣椒就在出锅后，添加在菜上。这样可以一道菜两种选择！
用料
豆渣
五花肉 100g
白菜
豆渣煮白菜的做法
五花肉除水、洗净，切成小块
五花肉小火煸出油，加料酒、醋、生抽烧片刻，加入白菜翻炒片刻，然后加入豆渣及热水，煮片刻后加入适量盐出锅
热心网友
时间：2023-10-22 19:34
鄱阳美食之精华在于其“擅味于八方”，在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了其独特风味。霉制，乃是鄱阳人特有的转化食物的方式，霉豆渣是霉制食品，通过发酵，巧妙地利用微生物来改变食物的质地，使之长出对人体有益的霉菌，既可达到久存的效果，又能营造出与鲜品截然不同的风味。
在那个红薯能当半年粮食的时代，在农家，霉豆渣是不能用来招呼客人的。而现在，这种饱含乡土气息的食物却成为一道健康的家乡味，许多食客趋之若鹜，他们变着法子去寻找、去尝鲜，这种味道烙印着浓浓的家乡味和饱含着母亲独一无二的气息，才下舌尖，又上心头。
1冬春季适合做霉豆渣
农家人磨豆腐剩下的废物是豆腐渣，往往不被人重视，而淳朴的乡亲们却有无穷的智慧，用巧手把豆渣做成一种美味的霉豆渣。每当腊月，每家每户要磨几桌甚至十几桌豆腐，光吃新鲜豆腐渣是吃不完，主妇们就想出了一个方法，把豆腐渣储存起来。
霉豆渣就是用磨豆腐后剩下的豆渣制成的，先炒干豆渣的水分、压实后自然发酵一段时间，让其长出白毛，使豆渣里面的成分分解改变，转换成更容易吸收的成分。
霉豆渣的做法
做霉豆腐是件很讲究的事，必须选在冬春时节，若是气温太高，发酵的度就很难把握，豆渣易发臭，到时候长出来的就不是白霉，而是有毒的绿霉了。
1、清浆：制豆腐时滤去浆汁，剩下的渣滓就是豆渣了。
2、焙炒：把豆渣放到铁锅中焙炒，去除多余的水分，直到松散为止。
3、摊晾：热豆渣出锅，置干净米筛上摊晾至常温。
4、压实：将散豆渣装入木制盒子里，手工加压实。
5、霉制：将压实的豆渣封盖，放置不通风、密闭、潮湿的环境里待其发酵，密闭是为了防止老鼠，潮湿与低温则有利于霉菌的发酵，霉制周期冬季稍长，春、秋较短。
6、验收：几天后，豆渣上面就布满了长长的白色菌丝，又过数日，待菌丝蔫倒下来，就可取出切片了。好的霉豆渣切开的横面是*的，如果出现发黑夹层说明霉制不成功，不能食用。
7、晒干：做好的霉豆渣如果不马上吃，可以在阳光下摊开暴晒，晒干即可。
因霉豆渣经过发酵后，会散发着一股淡淡的霉香气息，对于嗜此味的人，霉豆渣有着一份特殊的吸引力。就像有人爱吃臭豆腐、豆汁儿一样，“逐臭之夫”们要的就是这个味儿。
现在饭桌上，男人们几乎不再用“女人四十霉豆渣”的俚语开玩笑，因为他们知道，这玩意现在很吃香。
2好的食材要懂它的人——霉豆渣的烹饪
豆渣营养丰富，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”，而霉豆渣又在其基础上添加了有益的毛霉菌，营养更是丰富。没吃过霉豆渣的人或许会惊讶：“都长霉了，怎么还能吃？”其实，其发酵的霉菌，游离氨基酸含量高，营养极其丰富。
