泡多源a和泡多源c的区别
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发布时间：2022-04-29 17:17
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热心网友
时间：2023-01-25 00:31
泡多源a和泡多源c的区别如下：
1，应用范围不同
泡多源a：发酵面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品。
泡多源c：小麦粉及其制品；方便米面制品；冷冻米面制品；焙烤食品。
泡多源A主要用于油条、包子、烙饼等食品，泡多源C专门用于煎饼，一般不用于其它食品。
2，功能不同
泡多源a：采用本品加工制作的油条、麻花、汉堡、烙饼、烤饼、馅饼、黄金饼等油炸面制品、焙烤食品膨松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬；采用本品加工制作的包子、馒头、花卷等发酵面制品膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。
泡多源c：采用本品加工制作的手工煎饼、机器煎饼、白面煎饼等小麦粉及其制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品口感松软、入口化渣、凉了不发硬、易于折叠不碎裂。
3，配方不同
泡多源a：蒸馏单硬脂酸甘油酯、、焦磷酸二氢二钠、黄原胶、葡萄糖酸-δ-内酯、酒石酸氢钾、食用玉米淀粉。
泡多源c：六偏磷酸钠、碳酸氢钠、α-淀粉酶、黄原胶、食用玉米淀粉。
热心网友
时间：2023-01-25 01:49
1、应用范围不同
泡多源a：发酵面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品。
泡多源c：小麦粉及其制品；方便米面制品；冷冻米面制品；焙烤食品。
泡多源A主要用于油条、包子、烙饼等食品，泡多源C专门用于煎饼，一般不用于其它食品。
2、功能不同
泡多源a：采用本品加工制作的油条、麻花、汉堡、烙饼、烤饼、馅饼、黄金饼等油炸面制品、焙烤食品膨松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬；采用本品加工制作的包子、馒头、花卷等发酵面制品膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。
泡多源c：采用本品加工制作的手工煎饼、机器煎饼、白面煎饼等小麦粉及其制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品口感松软、入口化渣、凉了不发硬、易于折叠不碎裂。
3、配方不同
泡多源a：蒸馏单硬脂酸甘油酯、、焦磷酸二氢二钠、黄原胶、葡萄糖酸-δ-内酯、酒石酸氢钾、食用玉米淀粉。
泡多源c：六偏磷酸钠、碳酸氢钠、α-淀粉酶、黄原胶、食用玉米淀粉。
特性：
1、安全：不含明矾等在国外已被禁止的有害物质，并且坚持遵循“安全使用添加剂的原则是用量越小越好”，客户可以完全放心地使用。
2、优质：粉质细腻，每公克粉的颗粒数大约在3500~4000粒。粉细的最大优点就是它分布于面粉里面更为平均，平均的分布能使烘焙产品的组织更为细腻，而产生的气泡孔也较为平均，不致产生大小不一的气泡孔，耐受性好，产气稳定。
3、高效：可以做到真正的双重发酵：遇水发酵之后，再放入烤箱，遇热还会持续发酵，产生更多的气体，弥补未烘烤前发酵的不完全，载气量大，使成品的体积更大。
所以用力邦泡大粉制做的成品从外观和口味上都保持优良品质，如蛋糕等表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、绵密；口感松软，无涩味。
以上内容参考：百度百科-复合膨松剂
热心网友
时间：2023-01-25 03:23
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时间：2023-01-25 05:15
