怎么调芝麻酱最好吃呢？

发布网友发布时间：2022-02-27 00:04

共14个回答

热心网友时间：2022-02-27 01:33

今天吃火锅的时候感觉吃到的芝麻酱特别的香，问媳妇是不是又新做了芝麻酱，媳妇说没有，就是用沉淀在下面的硬芝麻酱做的，我连说这不可能，那么硬的芝麻酱能调好？于是媳妇就将调芝麻酱的做法告诉我了，不知道为什么媳妇才告诉我这种做法，害我吃了那么多次不好吃的火锅，以后想吃到好吃的芝麻酱再也不用去火锅店了，自己的调出来的比饭店的还好吃。今天我就把媳妇的调芝麻酱的做法分享给大家，在家吃火锅的时候可以试一试。调芝麻酱到底用水还是用油？大厨教你正确做法，口感细腻味道香

【调芝麻酱】

食材：芝麻酱，香油，生抽，蚝油，醋，白糖，腐乳

第一：首先将底部最稠的部分挖出来放在碗中，然后加入适量香油，慢慢搅拌均匀，如果还是搅拌不开的话，再继续加点香油，继续搅拌，搅拌成粘稠的芝麻酱就可以了

第二：搅拌成粘稠的芝麻酱之后加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太腻了，加入清水之后继续搅拌，搅拌出小沫沫之后继续搅拌，直到沫沫完全散开为止。

第三：现在芝麻酱特别的涩并且没有咸味菜不好吃，需要调味，少放一点生抽，适量的香醋，加一点蚝油，一点白糖提鲜，再加一块腐乳继续搅拌，搅拌均匀即可

现在芝麻酱调好了，这就是为什么饭店里面的特别好吃，我们自己调的不好吃的原因，原来饭店里面的芝麻酱都是经过调制的，这样调出来的芝麻酱跟饭店的一样好吃，天冷自己在家吃火锅，调一碗香香的芝麻酱配着真的超开胃。

以前在家吃芝麻酱都是简单加入适量的凉白开，搅拌开加入盐就可以，吃起来总是感觉口感不好，有点涩涩的。今天媳妇用这个做法调出来的芝麻酱特别的香，吃起来香浓开胃，不管是做麻汁豆角，还是做火锅的蘸料，都非常的好吃。

热心网友时间：2022-02-27 02:51

取2勺芝麻酱，然后放入少许香油，慢慢搅拌，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，这时候可以继续添香油或者是加入清水，边加边搅拌，芝麻酱也会越来越稀，一直到我们满意的稀稠度。

1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值;

2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;

3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;

4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;

5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项:由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

选购技巧:避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

热心网友时间：2022-02-27 04:26

付费内容限时免费查看回答你好很高兴为你解答

提问好的，谢谢

回答首先我们在容器里面倒入四勺的芝麻酱，接着倒入一小勺的香醋，半勺的生抽，然后在里面加入一些蚝油。接着倒入一些蜂蜜，倒入蜂蜜可以去除芝麻酱里面的涩味。

现在我们用勺子搅拌一下，让里面的食材完全的混合在一起，芝麻酱的流动性比较差一些，搅拌的时候会觉得比较费力，我们大概搅拌个两分钟左右就可以了。

两分钟过后，我们在里面加入一些香油，接着搅拌，倒入香油可以把芝麻酱划开，而且用香油调出来的芝麻酱汁口感会更加的细腻爽滑，在我们搅拌的时候，要记得顺着一个方向搅拌。等到搅得有点变稀了，我们要再倒入一些香油搅拌一下，总共要加个三四次的香油。

直到芝麻酱变得比较稀了之后，这样就调好了，此时的芝麻酱汁不但口感爽滑细腻，而且还非常的香。最后我们在里面倒入一些温水，温水也是要少量多次的加，同样顺着一个方向搅拌，这样就可以直接用来做蘸酱了，如果有喜欢吃豆腐乳，香菜，香葱的朋友，也可以在里面加入一些，口感会更好。

以上这个调芝麻酱汁的小方法

热心网友时间：2022-02-27 06:17

1、想让调出的芝麻酱好吃，需要准备适量的芝麻酱和花生酱，两者之间的比例应该是4:1，另外再准备适量的生抽和韭菜花酱以及豆腐乳，最后虾油和料酒以及辣椒油也要适量准备一些。
2、在调制芝麻酱时，应该先把料酒，虾油和生抽以及韭菜花放在一起，用筷子按顺时针方向调匀以后，再加入准备好的芝麻酱和花生酱，随后放入豆腐乳，再接着调制，等调匀以后按口味需要确定要不要加入辣椒油就可以。
芝麻酱的制作方法
1、平时自己在家中制作芝麻酱时，需要准备适量的芝麻，再准备适量的芝麻油或者橄榄油，然后还要准备一个料理机或者磨碎机。把准备好的芝麻提前用清水洗净，沥掉水分以后备用。
2、把炒锅放在火上，用中火加热以后，再把芝麻放入到锅中，来回翻炒，炒熟以后取出降温。随后把降温的芝麻放到料理机中，用料理机把它磨成粉末状。
3、把磨好的芝麻粉末取出以后，放在一边，再取适量，重新放入料理机中，加入准备好的芝麻油或者橄榄油，继续磨着，磨到他们充分融合，这时取出就会发现自制的芝麻酱已经做好了。
4、平时在家中自己制作芝麻酱时，必须要加入适量的橄榄油或者芝麻油来中和，不然做出的芝麻酱特别干，口感一点也不好，而且用料理机磨碎芝麻时如果发现太干，也要加入芝麻油，不然料理机的电机容易被烧坏。

热心网友时间：2022-02-27 08:25

芝麻酱是比较典型的北方食品，但是在上海这个中部城市也很常见，比较流行的是涮火锅时作为蘸料，还有夏天吃冷面必不可少的调料。

其实在北方，芝麻酱也就主要是两个用途。不过在我的河北老家，靠近京津一带，流传下来的芝麻酱火烧也是一大特色，河北北部或京津的朋友还能想起那酥脆的，沾满芝麻，烤成金*的外壳，里面浓郁的花椒和芝麻酱的香气吗？

近年韩国烧烤在大连流行，烧烤店里全部使用以芝麻酱为底料的调味酱。*烧烤那次我为大家准备的就有韩国式的调味酱，吃过的朋友是否还记得？

有的朋友买了芝麻酱后直接就吃，味道恐怕不很好，因为芝麻酱很厚重，需要用水来调制，这一点倒与许多名贵香料一样，据说龙涎香就非得稀释之后才能使用，否则根本就是臭的。想不到当初人们怎样发现这样一件好东西。

热心网友时间：2022-02-27 10:50

热干面的麻酱

　　方法一

　　要想酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调。用芝麻香油把芝麻酱和老抽，生抽，盐拌匀，调至芝麻酱慢慢调成糊状。喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油。关于配菜，也可以按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣萝卜、酸豆角、榨菜，切成丝的青瓜，最少不了的一定是葱花和香菜。

　　方法二

　　芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

热心网友时间：2022-02-27 13:31

方法一

要想酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调。用芝麻香油把芝麻酱和老抽，生抽，盐拌匀，调至芝麻酱慢慢调成糊状。喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油。关于配菜，也可以按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣萝卜、酸豆角、榨菜，切成丝的青瓜，最少不了的一定是葱花和香菜。

方法二

芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

热心网友时间：2022-02-27 16:29

芝麻酱怎么调稀
在调芝麻酱的过程中，我们会发现，芝麻酱很难被稀释，因为它含有很多油脂，在搅拌的时候会感觉越搅拌越稠，这可怎么是好？别担心，我们下面就说说怎么稀释芝麻酱。
方法一：
1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。
2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。
3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求（如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上，就表示差不多可以了）。
方法二：
同样是取2勺芝麻酱，然后放入少许香油，慢慢搅拌，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，这时候可以继续添香油或者是加入清水，边加边搅拌，芝麻酱也会越来越稀，一直到我们满意的稀稠度。
方法三：
同样取2勺芝麻酱，兑入温水，注意一定是温水，然后快速搅拌，边加边搅拌就可以了。
芝麻酱怎么调好吃
在将芝麻酱调稀之后，就要调味了，那么芝麻酱怎么调好吃呢？我们有如下几种方法：
1、在将芝麻酱调稀之后，放入少许的花生酱，继续搅拌，再放入白糖和味精，搅拌均匀。这是比较常见的调制方法。
2、在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到。
4、在稀释的芝麻酱中放入味精、生抽，搅拌均匀。这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。
5、在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。
6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌，可用于拌菜。

热心网友时间：2022-02-27 19:44

你提的这个问题,以前也有一些同事和朋友问过我,有点代表性.
芝麻酱是一种营养比较丰富,香气浓郁,有良好地刺激食欲作用的调味品,但如果你调不出合适的稠度,那食用时的效果就大打折扣了.但是要知道芝麻酱是含油脂很很高的一种调味品,如果你直接用水调是不容易调开的,我想在我去吃午饭之前告诉你调芝麻酱的方法;
一,将本次所须用的芝麻酱放入小碗,滴入二，三滴油（当然最好是麻油，红油也行）用筷子慢慢调开（很容易的，五秒钟之内就可调稀），然后再入适量的水（最好是温开水，小要一次再一点，不能一次加入很多）如此慢慢地调至你所须要的稠度。
二，如果你要把芝麻酱调成做菜或做点心要求的有味酱，在调至合适稠度时再放入其它调味品，如盐，酱油等等。

热心网友时间：2022-02-27 23:15

不知道你的芝麻酱是流动的还是凝固成一块的了。
如果流动的话放在面条汤里会比较均匀。味道就会很不错了。但是如果是凝固的话放在面条里面也会是一疙瘩状的，这样拌面会不均匀。味道会很烂。
其实芝麻酱放时间长了都会凝固，但是纯的芝麻酱兑点芝麻油或食用油一搅就会化开，但是不参假的芝麻酱兑入芝麻油也不能化开。这样味道自然会不佳。
芝麻酱要是想吃着香的话和火锅一起吃是最香的。
不过也有可能是自己做的面条吃着不香，如果别人吃的话可能会很香哦。
因为有一句话是别人的饭总是香的。呵呵
希望对你有帮助。

热心网友时间：2022-02-28 03:03

芝麻酱加入适量的水搅拌均匀，再加入一些腐乳和芝麻，这样调出来的芝麻酱非常好吃，好吃的蘸料还有芝麻油加入小米辣和蚝油。

热心网友时间：2022-02-28 07:25

芝麻酱加少许的水，再加入生抽，米醋，白糖半勺，少许的盐和鸡精，加麻油和香油，再加一些辣椒油香菜即可，还有我很喜欢的火锅蘸料，生抽加醋加小米辣，放些葱，加香菜，不喜欢可不放

热心网友时间：2022-02-28 12:03

芝麻酱是非常好的，一味调味品，和大多数的凉拌菜都想配的，油漆是凉拌黄瓜，凉拌豆角。作为蘸料蒜泥、韭花酱、黄豆酱、甜酱等都可调入芝麻酱的。酱油醋加芥末酱调出来别有特色。

热心网友时间：2022-02-28 16:57

芝麻酱要想调的好吃还真是一个细活，那就是放水的量不要一下放好，要多次放入，每次放一点水搅拌一会儿，再放一点水再搅拌一会儿，反复数次，这样调出来的芝麻酱细腻口感好。