豆豉炒柚子皮的做法，豆豉炒柚子皮怎么做好吃
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发布时间：2022-03-21 00:03
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热心网友
时间：2022-03-21 01:32
风味豆豉 适量
小米辣 3个
大蒜 半个
生姜 1块
白糖 2勺
生抽 15ml
猪油 2勺
盐 3g
鸡粉 2g
清水 200ml
老抽 少许
蚝油 2勺
－ 步骤 －
1.柚子皮去其表皮，剩白色的皮。
2.切成片。
3.烧1壶开水加入半壶冷水。(以免温度太高将柚子皮泡得太软没口感)
4.将柚子皮倒入，用漏勺压一压，泡一晚。
5.用锅盖盖着，尽量将柚子皮泡在水中。
6.以防浮起用重物压着。
7.第二天用水冲边冲抓，尽量将水抓干，重复几次，这一步至关重要，请认真对待。
8.准备调料，辣椒切碎，生姜切碎，大蒜切碎，备用。柚子皮试一下是否没苦味了，如没有的话就抓干水备用。
9.热锅放入猪油，再将辣椒，生姜，大蒜，豆豉放入，小火炒香。
10.加盐，生抽，老抽，鸡粉，白糖，蚝油等调味品再加200ml水，煮开后，盛起一大半。
11.盛起的味汁水。
12.倒柚子皮入锅里，调小火，开始翻炒，锅里的汁很快吸干，再一边炒，一边加调味汁水。
13.会出现上图情况，这时就要慢慢的地加你盛起的那碗味汁，炒至柚子皮吸的汁水均匀，这一步大约要10来分钟，记得中小火来炒，不要糊了。
14.装盘即成，好吃，好香(⊙o⊙)啊!
－ 小贴士 －
柚子皮份量很大分三次炒着吃完的，调味品是一份的量，不要将全部柚子皮倒入以免不够味哦! 真想念八一桥头小东方的柚子皮、啤酒鸭、米粉肉、炒小青菜，……这是我难以忘记的家乡味道~~ 这道菜主要注意三点，一是要多洗柚子皮，一定要没有苦味才行，这一步是关键。二是调味汁要慢慢地加入，这样味道才均匀。三是要用猪油，很多人说不健康，本人认为仁者见仁吧，又不是天天吃，偶尔吃回也不会要命，再加上，你能保证出去饭店吃饭菜里就一定没猪油吗？我们前辈还不是吃了N年的猪油？总之自己看着办吧!
