如何做蛋糕胚视频教程

发布网友发布时间：2022-02-26 23:27

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热心网友时间：2022-02-27 00:56

1、所需材料

2、将蛋清蛋白分离

3、在蛋清里面加入几滴柠檬（也可用白醋代替）

4、把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20g），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3的糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下1/3的糖。

5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到了干性发泡的状态，停止搅打。

6、五个蛋黄加入30g细砂糖，轻轻打散即可。

7、加入40g色拉油搅拌均匀

8、再加入40g牛奶搅拌均匀

9、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

10、不要过度搅拌，以免面粉起筋（图为搅拌好的面糊）

11、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（切记从底部向上翻拌，不要划圈翻拌，以免蛋白消泡）

12、翻拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋白中

13、用同样的手法翻拌，直到蛋白蛋黄均匀混合

14、将混合好的面糊倒入磨具，抹平

15、用手端住磨具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

16、放进预热好的烤箱170°，约40分钟。（提前几分钟开开烤箱，等加热管亮了又灭了就是预热好了）

17、烤好后从烤箱取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却

18、然后脱膜切块，就可以吃了。

打字打得好累，纯手打啊，希望采纳，希望能给您帮助，视频没有转码，所以发的图文哈。