葱烧排骨的家常做法？

发布网友发布时间：2022-02-27 03:43

我来回答

共8个回答

热心网友时间：2022-02-27 05:12

葱烧排骨是一道以大里脊排、葱为主要材料制作的家常菜。

一、制作食材：大里脊排2片、葱3根

二、腌料：姜末1小匙、蒜末1小匙、酱油1大匙、酒1小匙、生粉1小匙

三、调味料：香油1小匙、酱油3大匙、酒1小匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙、水1/2杯

四、制作步骤：

1、大里脊排洗净，用刀背略拍数下，加入所有腌料，拌匀静置1小时至入味；葱切长备用。

2、将半锅油烧热至油温约170℃，放入做法1的大里脊排过油，用中火稍炸至肉变色后即捞起

沥干油脂。

3、另起一锅，将所有调味料调匀倒入锅中煮开，再放入做法2的大里脊排及葱段，改小火慢卤

至调味料汤汁剩一半，且大里脊排熟软入味即可。

热心网友时间：2022-02-27 06:30

1.猪小排冷水入锅，煮开2分钟捞出洗干净（焯水）。

点击查看大图
2.葱切成大段（我是把葱打结的，不过切段比较简单），生姜切大片，大蒜瓣准备好。

点击查看大图
3.用干的不沾锅，小火把排骨里的油煎出来。因为白肉看起来很油腻，但是把油煎出来会减少油腻感，另外因为带些微微的焦口感色泽都会更好的。煎出来之后把肉捞（用筷子夹）出来。

点击查看大图
4.前面煎肉之后锅里会留下油，把肉捞出来之后，把葱、生姜、大蒜放进去继续小火煎，等到香味飘出来。

点击查看大图
5.香味出来之后，把小排放回去，加一些碎冰糖，用小火慢慢的炒直到冰糖融化为止。

点击查看大图
6.等冰糖炒化之后加入酒和胡椒粉炒匀，在砂锅里准备热水（没有砂锅用煮锅一样可以，用热水是因为冷水会导致肉因为温差而收缩口感会变差，而且入味难），都倒进去。

点击查看大图
7.煮一会儿会有浮沫上来，辛苦一下捞干净吧。顺便把油也捞掉，让菜清爽一些。然后加上盖子，小火煮1个小时，加盐出锅，葱烧排骨就完成了。如果你要吃葱烧排骨面，煮的时候多放一些水，然后把面过水之后加入排骨汤，放上排骨就是很香的葱烧排骨面。

热心网友时间：2022-02-27 08:05

葱烧排骨：排骨清洗干净，葱切大段，锅中放油加入排骨煎至两面金黄，后放入姜片和葱段翻炒一会后，放入生抽，胡椒粉，鸡精，耗油，料酒，适量的盐调味，适量的高汤，大火收汁后即可出锅

热心网友时间：2022-02-27 09:56

首先把排骨用开水冒一下里边的血水。然后用大火煮熟以后再放入葱，还有各种调料，特别是老抽生抽要放在里面。

热心网友时间：2022-02-27 12:04

首先选用新鲜排骨洗净剁成小块冷水下锅焯水，锅内放去生姜炒香下去排骨继续炒至金*加入调味料加入小葱汤汁烧干就可以出锅了。

热心网友时间：2022-02-27 14:29

葱烧排骨的家常做法：先把葱洗净块成段，把排骨剁成段，锅中烧油，油热放生姜片，把排骨炒香，加盐，酱油，倒入热水没过排骨烧三十分钟，放葱在一起烧十分钟烧出葱香的排骨的味道，加胡椒粉，味精起锅，葱烧排骨就做好了

热心网友时间：2022-02-27 17:10

材料

猪排骨300公克，青葱3支，姜片3片，八角2粒，蚝油1大匙，酱油1大匙，蕃茄酱1小匙，米酒1大匙，水400㏄

做法

1.猪排骨洗净，切成适当长度的块，放入热油锅中中火煎至两面均呈金*，盛出沥干油分备用。

2.青葱洗净切段备用。

3.锅中倒入适量油烧热，放入青葱段、姜片、八角小火炒出香味，再加入作法1猪排骨块和所有调味料拌匀后以大火煮滚，改以小火加盖焖煮约30分钟至汤汁略收干即可。

热心网友时间：2022-02-27 20:08

首先是把排骨洗净用刀背把排骨拍松，再准备一把葱洗净，把葱一切二段放一边，再把拍松的排骨用生粉把正反两面都沾满生粉。然后锅里倒油把沾满生粉的排骨一块一块地放到油锅里快速煎一下，捞出来，锅里剩下油，把处理好的香葱放进锅里编炒一下，再放煎好的排骨放在葱上面，然后倒点酒，生抽，耗油，糖等调味品，盖上锅盖闷烧5一6分钟即可，时间不要太长，否则排骨会变老，一道美味的香葱炸排骨非常的好吃。